Name: Ржаные хлебцы в духовке
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 150 гр муки ржаной обдирной; 50 гр муки пшеничной цельнозерновой; 100 мл воды тёплой; 20 мл масла растительного; 0.5 ч. л. соли; 1 ст. л. семян подсолнечника; 1 ст. л. семян льна; 1 ст. л. кунжута

Question 1

Можно ли приготовить ржаные хлебцы без пшеничной муки?

Accepted Answer

Да, можно использовать только ржаную муку, но тесто получится очень плотным и липким. Чтобы улучшить структуру, добавьте 1 столовую ложку семян чиа или 2 столовые ложки семян льна, предварительно замоченных в 50 мл воды на 10 минут. Хлебцы будут более твёрдыми и менее хрустящими, но вполне съедобными. Для безглютеновой версии используйте гречневую или рисовую муку вместо пшеничной.

Question 2

Почему мои хлебцы получились мягкими, а не хрустящими?

Accepted Answer

Причины: вы раскатали тесто слишком толсто (толщина не должна превышать 2-3 мм); недостаточно долго выпекали; вынули из духовки до полного остывания (хлебцы хрустят только после полного остывания, горячие они мягкие); в тесте было слишком много воды или масла. Чтобы спасти мягкие хлебцы, верните их в духовку при 120 градусах на 10-15 минут с приоткрытой дверцей.

Question 3

Можно ли заменить масло в рецепте на что-то другое?

Accepted Answer

Растительное масло можно заменить на оливковое или кокосовое (предварительно растопленное). Для полностью обезжиренных хлебцов масло можно исключить, но тогда хлебцы будут более сухими и ломкими. Альтернативно, добавьте вместо масла 1 столовую ложку яблочного пюре или 2 столовые ложки тыквенного пюре — они дадут влажность и свяжут тесто.

Question 4

Сколько калорий в этих хлебцах и можно ли их есть на диете?

Accepted Answer

Один хлебец содержит около 85 ккал, 3 г белка, 4 г жира и 10 г углеводов, из которых 3 г клетчатки. Это низкокалорийный продукт с высоким содержанием клетчатки, который даёт чувство сытости и не вызывает резких скачков сахара в крови. На диете хлебцы есть можно и нужно, особенно вместо белого хлеба. Однако не переедайте — 2-3 хлебца за приём достаточно.

Question 5

Как хранить домашние ржаные хлебцы, чтобы они не размякли?

Accepted Answer

Храните полностью остывшие хлебцы в герметичном контейнере или стеклянной банке с крышкой в сухом прохладном месте (кухонный шкаф) до 2 недель. В пластиковом пакете они быстро отсыреют и потеряют хруст. Если хлебцы размякли, подсушите их в духовке при 100-120 градусах 5-7 минут. Замораживать хлебцы не рекомендуется — после разморозки они становятся мягкими и рыхлыми.

Ржаные хлебцы в духовке