Рождественский кекс с мандаринами и шоколадом
Приготовьте ароматный и сочный рождественский кекс с мандаринами и кусочками шоколада. Этот праздничный десерт наполнит ваш дом волшебным цитрусовым ароматом и создаст уютную атмосферу. Влажная текстура и яркий вкус мандаринов делают этот кекс идеальным угощением для зимних праздников. Попробуйте этот простой рецепт, чтобы порадовать близких домашней праздничной выпечкой.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка мандариновой основы (самый важный этап)
Мандарины тщательно вымойте, можно с щеткой. Нарежьте их на четвертинки, удаляя все косточки. Не очищайте от кожуры! Именно цедра придаст кексу интенсивный аромат. Измельчите мандарины вместе с кожурой в блендере или мясорубке до состояния однородного пюре. У вас должно получиться около 200-250 мл ароматной массы. Переложите ее в миску.
Приготовление теста
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли миксером на средней скорости 3-4 минуты, пока масса не станет светлой, пышной и увеличится в объеме. Тонкой струйкой, не прекращая взбивать, влейте растительное масло. Затем добавьте мандариновое пюре и аккуратно перемешайте лопаткой до однородности. Муку смешайте с разрыхлителем и просейте в мокрую смесь. Аккуратно вмешайте муку лопаткой движениями снизу вверх, чтобы тесто осталось воздушным. В самом конце добавьте крупно порубленный шоколад или шоколадные капли и быстро вмешайте.
Выпечка кекса
Разогрейте духовку до 170°C. Форму для кекса (примерно 25 см в длину или круглую диаметром 22 см) смажьте маслом и застелите дно пергаментной бумагой. Перелейте тесто в форму, разровняйте поверхность. Выпекайте кекс на среднем уровне духовки 50-60 минут. Первые 40 минут не открывайте дверцу! Готовность проверяйте деревянной шпажкой: воткните ее в центр, она должна выйти почти сухой, с парой влажных крошек.
Охлаждение и извлечение из формы
Готовый кекс достаньте из духовки. Дайте ему полностью остыть прямо в форме на решетке (это займет 1,5-2 часа). Это критически важно: горячий кекс очень нежный и может сломаться. Только после полного остывания аккуратно пройдитесь ножом по краям, переверните форму и извлеките кекс. Снимите пергамент.
Украшение и подача
Полностью остывший кекс посыпьте обильно сахарной пудрой через ситечко. Для праздничного вида сверху можно выложить дольки засахаренных мандаринов, цукаты, свежие ягоды клюквы или веточку мяты. Нарежьте на порционные куски и подавайте к чаю, кофе или глинтвейну. Такой кекс становится еще вкуснее и ароматнее на следующий день.
Факты о питании
Порции 10
- Количество на порцию
- Калории 350kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 18g28%
- Всего углеводов 40g14%
- Сахар 25g
- Белки 6g12%
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Примечание
Секрет аромата и текстуры: Кожура мандаринов дает не только запах, но и влажность. Обязательно берите сладкие, сочные плоды. Если мандарины горчат, можно 1-2 минуты пробланшировать целые плоды в кипятке, чтобы убрать горечь. Тесто получается достаточно жидким — это нормально.
Особенности выпечки: Духовку лучше разогреть заранее. Если верх кекса начинает сильно румяниться, а середина еще сыровата, накройте форму сверху фольгой. Не пересушивайте кекс — он должен оставаться влажным внутри. Шпажка при проверке не должна быть абсолютно сухой.
Вариации и хранение: В тесто вместо шоколада можно добавить 100 гр рубленых грецких орехов или изюма, предварительно замоченный в роме или коньяке. Для взрослого стола в тесто можно влить 1-2 столовые ложки апельсинового ликера. Храните кекс завернутым в пищевую пленку при комнатной температуре 3-4 дня или в холодильнике до недели. Перед подачей дайте ему согреться.
