Рождественский кекс
Ароматный рождественский кекс — это традиционная праздничная выпечка с сухофруктами, орехами и пряностями. Насыщенный кекс с цукатами, миндалем и ромовой пропиткой станет украшением рождественского стола. Этот рецепт рождественского кекса требует времени на приготовление, но результат того стоит. Подавайте кекс, посыпанный сахарной пудрой, с чаем или глинтвейном для создания праздничной атмосферы.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка сухофруктов и орехов
Залейте 300 грамм сухофруктов 100 миллилитрами рома и оставьте на 2 часа для пропитки. Цукаты нарежьте мелкими кубиками. Миндаль обжарьте на сухой сковороде и крупно порубите. Смешайте сухофрукты с цукатами и орехами, добавьте 1 столовую ложку муки — это предотвратит оседание в тесте.
Приготовление теста
Взбейте 250 грамм размягченного масла с 200 граммами сахара до пышности. Добавляйте по одному 4 яйца, тщательно взбивая после каждого. Просеивайте 500 грамм муки с разрыхлителем, корицей, мускатным орехом и солью. Аккуратно вмешайте сухофрукты с орехами.
Выпекание кекса
Разогрейте духовку до 150°C. Форму для кекса смажьте маслом и выложите пергамент. Переложите тесто в форму, разровняйте поверхность. Выпекайте 1.5-2 часа до сухой лучинки. Если верх подрумянивается слишком быстро, накройте фольгой.
Оформление и подача
Готовому кексу дайте полностью остыть в форме. Затем заверните в пергамент и пищевую пленку и оставьте на сутки для созревания. Перед подачей обильно посыпьте сахарной пудрой через сито.
Примечание
Для лучшего вкуса подготовьте сухофрукты за день до выпечки. Можно использовать коньяк вместо рома или апельсиновый сок для безалкогольного варианта.
Не открывайте духовку первые 45 минут выпечки — кекс может осесть. Проверяйте готовность деревянной палочкой — она должна выходить сухой.
Кекс становится вкуснее через 1-2 дня после приготовления, когда вкусы полностью соединятся. Храните завернутым в пергамент при комнатной температуре до 2 недель.
