Роллы в домашних условиях
Научитесь готовить вкусные роллы дома по нашему простому рецепту! Идеально сваренный рис, свежая рыба и овощи, завернутые в нори - вы сможете повторить любимое блюдо японской кухни на своей кухне. Этот рецепт подходит даже для новичков и не требует специальных навыков.
Ингредиенты
Для риса
Для начинки
Дополнительно
Шаги
Приготовление риса
Рис тщательно промойте в холодной воде, пока вода не станет прозрачной (7-8 промываний).
Залейте промытый рис водой в соотношении 1:1.1 (на 200 гр риса 220 мл воды).
Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте до минимума, накройте крышкой и варите 12 минут.
Снимите с огня и дайте постоять под крышкой ещё 10 минут.
В отдельной ёмкости смешайте уксус, сахар и соль до полного растворения.
Переложите рис в широкую миску, постепенно вливайте уксусную смесь, аккуратно перемешивая деревянной лопаткой движениями "разрезания".
Подготовка начинки
Лосось нарежьте длинными тонкими полосками (около 1 см толщиной).
Огурец очистите от кожуры (если она грубая), разрежьте вдоль и удалите семена, нарежьте соломкой.
Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, очистите от кожуры и нарежьте тонкими дольками.
Сборка роллов
На бамбуковый коврик (макису) положите лист нори блестящей стороной вниз.
Смочите руки в воде с уксусом (1 ст.л уксуса на 100 мл воды) и выложите рис тонким слоем (около 0.5 см), оставив 1.5 см свободного края нори сверху.
Посередине риса проведите тонкую полоску васаби (по желанию).
Выложите начинку: сыр, затем рыбу, огурец и авокадо.
Начинайте скручивать ролл от себя, плотно прижимая начинку.
Дойдя до свободного края нори, смочите его водой и заверните ролл до конца.
Плотно прижмите ковриком со всех сторон для уплотнения.
Нарезка и подача
Острый нож смочите водой.
Разрежьте ролл сначала пополам, затем каждую половину ещё на 3-4 части.
Подавайте на плоской тарелке с васаби, имбирём и соевым соусом.
Примечание
Для первого раза лучше делать "внутренние" роллы (урамаки), где рис снаружи - они проще в приготовлении. Всегда используйте максимально свежую рыбу - если сомневаетесь в качестве, лучше взять слабосолёную или копчёную.
Чтобы рис не прилипал к рукам, держите рядом мисочку с водой и уксусом (1:3) для смачивания пальцев. Если нет специального рисового уксуса, можно использовать яблочный с добавлением сахара.
Для красивой нарезки после каждого разреза протирайте нож влажной салфеткой. Хранить готовые роллы можно в холодильнике не более 2-3 часов, но лучше есть сразу после приготовления.
Если не любите сырую рыбу, можно использовать варёные креветки, копчёного угря, крабовые палочки или сделать вегетарианский вариант с огурцом, авокадо и болгарским перцем.
