Роллы запечённые в духовке

Роллы запечённые в духовке
Общее время 45 мин.
Кухня: ,
Виды блюд: ,
Сложность: Средний
Порции: 3
Калории: ~320 на порцию
Лучший сезон: Подходит в течение всего года
Описание

Запечённые роллы - вкусное сочетание традиционной японской кухни и европейских технологий приготовления. В домашних условиях вы можете создать изысканное блюдо с хрустящей корочкой и нежной начинкой. Наш рецепт с фото поможет приготовить идеальные горячие роллы с лососем и сливочным соусом, которые ничем не уступают ресторанным.

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ ∨  

∘ бамбуковый коврик (макису)
∘ острый нож
∘ деревянная лопатка
∘ кондитерский мешок (если есть)
∘ разделочная доска
∘ кастрюля с толстым дном (или рисоварка)
∘ миски для ингредиентов
∘ венчик
∘ противень + пергамент
∘ тёрка для сыра
∘ кухонные весы (если есть)

Ингредиенты
    Для риса
  • 200 гр риса для суши
  • 220 мл воды
  • 1 ст. л. рисового уксуса
  • 1 ч. л. сахара
  • 0,5 ч. л. соли
    • Для начинки
  • 150 гр филе лосося
  • 100 гр сливочного сыра
  • 1 огурец
  • 1 авокадо
    • Для запекания
  • 50 гр майонеза
  • 50 гр сметаны
  • 30 гр тёртого сыра пармезан
  • 1 ч. л. соуса унаги
  • 1 ч. л. кунжута
    • Для подачи
  • 3 листа нори
  • васаби, имбирь, соевый соус (по вкусу)
Шаги
  1. 1
    Приготовление риса

    • Рис промойте 7-8 раз до прозрачной воды, залейте водой в соотношении 1:1.1

    • Варите 12 минут под крышкой на малом огне, затем дайте постоять 10 минут

    • Смешайте уксус, сахар и соль, добавьте в горячий рис, аккуратно перемешивая

  2. 2
    Подготовка начинки

    • Лосось нарежьте длинными полосками 0,5 см толщиной

    • Огурец очистите от кожуры, удалите семена, нарежьте соломкой

    • Авокадо нарежьте тонкими дольками

  3. 3
    Формовка роллов

    • На бамбуковый коврик положите нори блестящей стороной вниз

    • Распределите 100 гр риса тонким слоем, оставив 1 см свободного края

    • Посередине выложите сыр, затем рыбу, огурец и авокадо

    • Плотно скрутите ролл, используя коврик

  4. 4
    Приготовление соуса

    • Смешайте майонез, сметану, соус унаги и половину пармезана

    • Полученную смесь переложите в кондитерский мешок

  5. 5
    Запекание

    • Разрежьте ролл на 4 части острым влажным ножом

    • Выложите на противень с пергаментом

    • Украсьте соусом в виде сеточки

    • Посыпьте оставшимся сыром и кунжутом

    • Запекайте 7-10 минут при 200°C до золотистой корочки

Примечание

Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь сыров - пармезан + моцарелла. Если нет соуса унаги, замените его 0,5 ч. л. мёда.

Роллы лучше резать слегка охлаждёнными - так они не деформируются. Для красивого золотистого цвета включите в конце гриль на 1-2 минуты.

Подавайте сразу после приготовления, украсив зелёным луком и кунжутом. Хранить запечённые роллы не рекомендуется - они теряют хрустящую корочку.

Для вегетарианского варианта замените лосось на обжаренные шампиньоны или сладкий перец. Для пикантности добавьте в соус немного чесночного порошка.

Ключевые слова: запечённые роллы, горячие роллы, роллы в духовке, японская кухня, роллы с лососем, роллы с угрём, сливочный соус, домашние роллы, рецепт с фото, азиатская кухня