Name: Роскошный дубайский торт
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 14 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: 255 гр муки высшего сорта; 225 гр сахара; 225 мл кефира; 150 мл кипятка; 115 мл растительного масла; 45 гр какао; 16 гр ванильного сахара; 5 гр разрыхлителя; 3 гр соды; соли; 3 яйца; 250 гр теста катаифи; 200 гр фисташковой пасты; 50 гр сливочного масла; 2 ст. л. тахини; 200 гр сливочного масла; 200 гр сгущенного молока; 400 гр творожного сыра; 300 мл сливок; 80 гр сахарной пудры; 15 гр ванильного сахара; 10 гр загустителя; 50 гр молочного шоколада; 50 гр сливочного масла; 50 гр рубленых фисташек; золотая пищевая пудра

Общее время готовки: 14 часов с учётом пропитки коржей.

Роскошный дубайский торт

Этот роскошный дубайский торт сочетает нежные шоколадные коржи, хрустящий слой катаифи с фисташками и тахини, а также два вида крема - масляный и сливочно-сырный. Уникальная комбинация текстур и восточных ароматов сделает ваш праздник незабываемым!

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ ∨

∘ форма для выпечки 20 см
∘ миксер
∘ кондитерский мешок (если есть)
∘ силиконовый шпатель (если есть)
∘ кухонные весы
∘ кулинарное кольцо (можно собрать торт без него)

Способ готовки: выпекание, сборка Кухня: арабская, восточная Виды блюд: десерт, торт

Роскошный дубайский торт с фисташками и тахини

Общее время 14 часов 30 мин. Сложность: Сложный Порции: 12 Калории: ~520 на порцию Лучший сезон: Подходит в течение всего года

Шаги

Коржи
- Миксером взбейте яйца с сахаром до светлой пены (7-10 минут). Добавьте кефир, масло, затем кипяток.
- Введите просеянные два раза сухие ингредиенты, перемешайте до гладкости.
- Выпекайте в форме 20 см при 160°C 50-60 минут. Остудите в холодильнике, разрежьте на 4 коржа.
Отметить как завершенный

Дубайский слой
- Разберите катаифи на волокна, обжарьте в масле до золотистости. Можете взять готовое обжаренное тесто катаифи.
- Смешайте с фисташковой пастой и тахини - это придаст пикантную горчинку.
Отметить как завершенный

Крем
- Масляный: взбейте мягкое масло со сгущенкой до воздушности.
- Сливочно-сырный: охлажденные сливки взбейте с остальными ингредиентами до устойчивых пиков.
Отметить как завершенный

Сборка (снизу вверх)
- Корж → масляный крем → слой катаифи → сливочный крем. Повторите для всех слоев.
- Пропитайте торт при комнатной температуре 8-10 часов.
Отметить как завершенный

Финиш
- Покройте растопленной глазурью (шоколад+масло), украсьте фисташками и золотой пудрой.
Отметить как завершенный

Примечание

✔ Секрет воздушных коржей: добавляйте кипяток тонкой струйкой, не переставая взбивать.

✔ Тахини можно заменить арахисовой пастой, но оригинальный восточный вкус будет менее выраженным.

✔ Для идеальной глазури: нагревайте смесь на водяной бане до 45°C, затем охладите до 32°C перед нанесением.

✔ Хранение: до 5 дней в холодильнике под куполом. Перед подачей выдержите 30 минут при комнатной температуре.

Важно: Для равномерного пропитывания сделайте в коржах проколы зубочисткой перед нанесением крема!

Этот усовершенствованный рецепт с тахини придаёт торту благородную ореховую глубину, а золотая пудра добавляет роскошный восточный акцент.

Ключевые слова: дубайский торт, восточные десерты, фисташковый торт, торт с катаифи, арабская кухня, праздничный торт, слоеный торт, рецепты ОАЭ, изысканные десерты, ореховые торты

Роскошный дубайский торт