Салат из рыбных консервов
Салат из рыбных консервов «Мимоза» — это любимая многими классика праздничного и повседневного стола, которая готовится из самых простых и доступных ингредиентов. Консервированная сайра или тунец отлично сочетаются с отварными яйцами, морковью, картофелем и сыром, а майонез делает салат сочным и нежным. Главная фишка салата — слоёная подача и украшение из тёртого желтка, напоминающее весенние цветы мимозы.
Ингредиенты
Шаги
Отваривание овощей и яиц
Картофель и морковь тщательно вымойте щёткой. Залейте холодной водой в кастрюле, доведите до кипения и варите до готовности: картофель — 20-25 минут, морковь — 25-30 минут (проверяйте ножом). Яйца сварите вкрутую в отдельной кастрюле: залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 8-10 минут. Затем залейте ледяной водой на 5 минут для лёгкой очистки.
Подготовка ингредиентов
Очистите отварной картофель и натрите его на крупной тёрке. Очистите морковь и натрите на крупной тёрке. Яйца очистите, разделите на белки и желтки. Белки натрите на крупной тёрке, желтки — на мелкой (для посыпки). Лук очистите и очень мелко нарежьте. Чтобы убрать горечь, залейте нарезанный лук кипятком на 5 минут, затем слейте воду. Сыр натрите на мелкой или крупной тёрке.
Подготовка рыбных консервов
Откройте банку с сайрой. Слейте лишнюю жидкость (масло или рассол) в отдельную миску (не выливайте — можно использовать для заправки других блюд). Разомните рыбу вилкой вместе с костями (кости в сайре мягкие и съедобные), чтобы получилась однородная рыхлая масса без крупных кусков.
Сборка салата — первый слой
Салат «Мимоза» выкладывается слоями в глубокое прозрачное блюдо или на плоскую тарелку, формируя его с помощью кулинарного кольца. Первый слой: тёртый картофель. Разровняйте ложкой. Слегка посолите и поперчите. Смажьте тонким слоем майонеза (1-2 столовые ложки, распределяя по поверхности).
Второй и третий слои
Второй слой: консервированная рыба. Равномерно распределите размятую сайру. Посыпьте мелко нарезанным луком. Смажьте майонезом. Третий слой: натёртые белки. Разровняйте и смажьте майонезом.
Четвёртый и пятый слои
Четвёртый слой: тёртая морковь. Разровняйте и смажьте майонезом. Пятый слой: тёртый сыр. Разровняйте и слегка прижмите ложкой. Смазывать майонезом сыр не нужно.
Украшение салата
Завершающий слой — натёртые на мелкой тёрке яичные желтки. Равномерно посыпьте ими всю поверхность салата, имитируя пушистые соцветия мимозы. По желанию украсьте веточкой укропа, петрушки или зелёного лука.
Пропитка и подача
Готовый салат из рыбных консервов уберите в холодильник минимум на 1-2 часа (лучше на 4-6 часов) для пропитки слоёв. Перед подачей, если салат собран в кольце, аккуратно снимите его. Подавайте охлаждённым, нарезая порционными кусками.
Факты о питании
Порции 4
- Количество на порцию
- Калории 210kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 12g19%
- Всего углеводов 12g4%
- Сахар 3g
- Белки 15g30%
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Примечание
Вместо сайры можно использовать любую рыбную консерву на ваш вкус: тунец в собственном соку, горбушу, скумбрию или сардины. Сайра и тунец дают самый нежный вкус. Для более диетической версии замените майонез на греческий йогурт или сметану 15% с горчицей. Чтобы салат выглядел более празднично, выкладывайте слои не горкой, а ровно, используя кулинарное кольцо. Картофель и морковь можно не только отварить, но и запечь в мундире — так они будут более сухими и не размягчат салат. Лук обязательно ошпаривайте кипятком или маринуйте 10 минут в смеси воды и уксуса (1:1) — это уберёт резкость и горечь. Салат «Мимоза» вкуснее всего на следующий день, когда все слои хорошо пропитаются майонезом. Храните его в холодильнике до 2 суток.
