Салат Мимоза классический
Салат Мимоза — это классика советского праздничного стола, которая не теряет популярности десятилетиями. Слоёный салат с консервированной рыбой, картофелем, морковью, яйцом и сыром, украшенный ярким тёртым желтком, напоминает весенний цветок мимозы. Благодаря майонезу салат получается сочным и нежным, а слоистая структура делает его красивым в разрезе. Идеальный вариант для праздничного стола или семейного ужина.
Ингредиенты
Шаги
Отваривание овощей и яиц
Картофель и морковь тщательно вымойте, залейте холодной водой и варите до готовности: картофель — 20–25 минут, морковь — 25–30 минут. Яйца сварите вкрутую: залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 8–10 минут. Затем залейте ледяной водой на 5 минут для лёгкой очистки.
Подготовка ингредиентов
Очистите отварной картофель и натрите на крупной тёрке. Очистите морковь и натрите на крупной тёрке. Яйца очистите, разделите на белки и желтки. Белки натрите на крупной тёрке, желтки — на мелкой. Лук очистите и очень мелко нарежьте. Чтобы убрать горечь, залейте нарезанный лук кипятком на 5 минут, затем слейте воду. Сыр натрите на мелкой или крупной тёрке.
Подготовка рыбных консервов
Откройте банку с сайрой. Слейте лишнюю жидкость. Разомните рыбу вилкой вместе с костями (кости в сайре мягкие и съедобные), чтобы получилась однородная рыхлая масса.
Сборка салата — первый слой
Салат Мимоза выкладывается слоями в глубокое прозрачное блюдо или на плоскую тарелку, формируя его с помощью кулинарного кольца. Первый слой: тёртый картофель. Разровняйте ложкой. Слегка посолите и поперчите. Смажьте тонким слоем майонеза.
Второй и третий слои
Второй слой: консервированная рыба. Равномерно распределите размятую сайру. Посыпьте мелко нарезанным луком. Смажьте майонезом. Третий слой: натёртые белки. Разровняйте и смажьте майонезом.
Четвёртый и пятый слои
Четвёртый слой: тёртая морковь. Разровняйте и смажьте майонезом. Пятый слой: тёртый сыр. Разровняйте и слегка прижмите ложкой. Смазывать майонезом сыр не нужно.
Украшение салата
Завершающий слой — натёртые на мелкой тёрке яичные желтки. Равномерно посыпьте ими всю поверхность салата, имитируя пушистые соцветия мимозы. По желанию украсьте веточкой укропа.
Пропитка и подача
Готовый салат уберите в холодильник минимум на 1–2 часа (лучше на 4–6 часов) для пропитки слоёв. Перед подачей, если салат собран в кольце, аккуратно снимите его. Подавайте охлаждённым, нарезая порционными кусками.
Факты о питании
Порции 6
- Количество на порцию
- Калории 245kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 14g22%
- Всего углеводов 14g5%
- Сахар 3g
- Белки 15g30%
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Примечание
Вместо сайры можно использовать любую рыбную консерву: тунец в собственном соку, горбушу, скумбрию или сардины. Сайра и тунец дают самый нежный вкус. Для более диетической версии замените майонез на греческий йогурт или сметану 15%. Чтобы салат выглядел празднично, выкладывайте слои ровно, используя кулинарное кольцо. Лук обязательно ошпаривайте кипятком — это уберёт резкость. Салат Мимоза вкуснее всего на следующий день, когда все слои пропитаются. Храните его в холодильнике до 2 суток.
