Салат Цезарь классический с курицей и гренками
Салат Цезарь — это легендарное блюдо, которое уже более века остаётся одним из самых популярных салатов в мире. В классическом варианте это хрустящий романо, сочные кусочки курицы, золотистые гренки, щедрая порция пармезана и фирменная заправка на основе анчоусов, чеснока и горчицы. Готовится салат достаточно просто, а результат всегда впечатляет — идеальный баланс хруста, сочности и пикантности.
Для салата
Для заправки
Шаги
Приготовление курицы
Куриные грудки вымойте, обсушите, посолите и поперчите. Обжарьте на сковороде с оливковым маслом по 5–7 минут с каждой стороны до золотистой корочки и полной готовности. Дайте отдохнуть 5 минут, затем нарежьте тонкими ломтиками.
Приготовление гренок
Багет нарежьте кубиками 1.5–2 см. Сбрызните оливковым маслом, посолите, посыпьте чесноком (по желанию). Выложите на противень и запекайте в разогретой до 180°C духовке 10–12 минут до золотистого хруста. Или обжарьте на сухой сковороде.
Приготовление заправки
В чаше блендера соедините желтки, анчоусы, чеснок, горчицу, лимонный сок, соль и перец. Взбейте до однородности. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте оливковое масло до получения густой эмульсии, похожей на майонез.
Подготовка салата
Салат романо вымойте, обсушите, нарвите руками на крупные куски. Выложите в большую миску.
Сборка салата
Добавьте к салату курицу и гренки. Залейте заправкой и аккуратно перемешайте. Посыпьте тёртым пармезаном.
Подача
Разложите салат по тарелкам, сверху добавьте ещё немного пармезана и гренок. Подавайте сразу, пока гренки хрустящие.
Факты о питании
Порции 4
- Количество на порцию
- Калории 380kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 22g34%
- Всего углеводов 18g6%
- Сахар 3g
- Белки 28g57%
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Примечание
Для классического Цезаря используйте именно салат романо — он хрустящий и плотный. Анчоусы — обязательный ингредиент для аутентичной заправки, но если их нет, можно заменить на 1 чайную ложку вустерского соуса. Желтки для заправки должны быть свежими; если боитесь использовать сырые яйца, можно заменить их на 2 столовые ложки майонеза. Гренки лучше готовить из вчерашнего багета — они получаются хрустящими и не размокают. Пармезан натирайте крупно, чтобы он чувствовался в салате. Подавайте Цезарь сразу после сборки — гренки быстро размокают. Для более сытного варианта добавьте отварное яйцо или бекон.
