Салат Цезарь с курицей и сухариками
Классический салат Цезарь с нежной куриной грудкой, хрустящими сухариками и пикантным соусом — идеальный вариант для сытного обеда или ужина. Аппетитная золотистая курочка, свежий салат романо, тертый пармезан и ароматные гренки создают идеальный баланс вкусов. Этот рецепт с пошаговым приготовлением соуса гарантирует насыщенный вкус, как в ресторане.
Ингредиенты
Для салата
Для соуса
Шаги
Приготовление курицы
Куриную грудку промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте тонкими полосками. Посолите, поперчите. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, обжарьте курицу на среднем огне 5–7 минут до золотистой корочки. Снимите с огня и дайте остыть.
Приготовление сухариков
Белый хлеб нарежьте кубиками 1×1 см. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью и сушеным чесноком. Разложите на противне и подсушите в духовке при 180°C 5–7 минут до хруста.
Приготовление соуса
В блендере смешайте желток, горчицу, измельченный чеснок, лимонный сок, анчоусы и вустерширский соус. Взбивайте, постепенно вливая оливковое масло, до густой однородной консистенции.
Сборка салата
Листья салата порвите руками на крупные куски. Выложите в миску, добавьте курицу, сухарики и тёртый пармезан. Полейте соусом и аккуратно перемешайте.
Примечание
Для соуса используйте только свежий желток и качественное оливковое масло — это основа вкуса. Если нет анчоусов, добавьте 1/2 ч. л. каперсов для похожего солоноватого оттенка.
Курицу можно замариновать на 30 минут в смеси оливкового масла, чеснока и лимонного сока — она станет сочнее. Сухарики лучше делать из белого багета или чиабатты, они дают идеальный хруст.
Подавайте салат сразу после приготовления, иначе сухарики размокнут. Для лёгкости замените половину майонеза в соусе на греческий йогурт. Если любите пикантность, добавьте в соус 1/2 ч. л. табаско.
