Сациви из курицы
Ароматное сациви из курицы — это традиционное грузинское блюдо с нежным ореховым соусом и пряностями. Курица, тушенная в насыщенном соусе из грецких орехов с чесноком и специями, обладает изысканным вкусом. Этот рецепт сациви станет украшением праздничного стола и познакомит с грузинской кухней. Подавайте сациви охлажденным с грузинским хлебом или рисом для аутентичной трапезы.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка курицы
Разделите курицу на 8-10 частей. Залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Варите на среднем огне 40 минут до готовности. Бульон сохраните. Готовую курицу обжарьте в духовке при 200°C 10 минут до румяной корочки.
Приготовление ореховой пасты
Грецкие орехи измельчите в блендере или мясорубке до состояния мелкой крошки. Добавьте 4 сырых желтка от яиц (если соус плохо густеет). Очистите и измельчите 6 зубчиков чеснока. Смешайте орехи с чесноком.
Приготовление соуса
Лук очистите и мелко нарежьте. Обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. В кастрюле смешайте ореховую пасту, обжаренный лук, специи и 500 мл куриного бульона. Варите на медленном огне 15 минут, постоянно помешивая.
Соединение курицы с соусом
За 5 минут до готовности соуса добавьте винный уксус. Готовую курицу залейте горячим ореховым соусом. Дайте полностью остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 12 часов для пропитки.
Примечание
Для аутентичного вкуса используйте свежемолотые специи. Орехи должны быть свежими, без горького привкуса.
Соус должен иметь консистенцию густой сметаны. Если слишком густой — добавьте бульон, если жидкий — поварите дольше.
Сациви обязательно должен настояться в холодильнике не менее 12 часов — это необходимо для соединения вкусов. Подавайте блюдо холодным или комнатной температуры. Храните в холодильнике до 3 дней.
