Свинина с черносливом и чесноком в духовке
Свинина с черносливом — это классическое сочетание, которое делает мясо невероятно сочным и ароматным благодаря естественной сладости сухофруктов. Запекание в фольге позволяет сохранить все соки внутри, а чеснок и пряности придают блюду глубину вкуса. Этот рецепт идеально подходит для праздничного ужина и подаётся с любым гарниром.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка мяса и чернослива
Свинину промойте, обсушите бумажным полотенцем. Если чернослив суховат, замочите его в горячей воде на 10-15 минут, затем обсушите. Чеснок очистите и нарежьте пластинками или крупными кусочками.
Натирание и фаршировка
В мясе сделайте несколько глубоких проколов ножом. В каждый прокол вставьте пластинку чеснока, а затем кусочек чернослива. Натрите мясо солью, перцем и паприкой со всех сторон. Оставшийся чернослив отложите.
Подготовка к запеканию
Форму для запекания застелите большим листом фольги так, чтобы края свисали. Смажьте дно фольги растительным маслом. На фольгу выложите оставшийся чернослив. Сверху положите подготовленное мясо. Лавровый лист положите рядом с мясом.
Запекание
Плотно заверните мясо в фольгу, чтобы не было щелей. Поставьте форму в разогретую до 210 градусов духовку на 40 минут. Затем убавьте температуру до 180 градусов и запекайте ещё 40 минут.
Получение золотистой корочки
Достаньте мясо из духовки, раскройте фольгу. Полейте свинину выделившимся соком. Верните форму в духовку на верхний уровень и запекайте ещё 10 минут при 200-210 градусах до румяной корочки.
Отдых и подача
Готовое мясо выньте из духовки, накройте фольгой и дайте отдохнуть минимум 20 минут. Затем нарежьте на порционные ломтики поперёк волокон, выложите на блюдо вместе с запечённым черносливом. Подавайте с гарниром.
Факты о питании
Порции 8
- Количество на порцию
- Калории 475kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 18g28%
- Всего углеводов 28g10%
- Сахар 17g
- Белки 44g88%
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Примечание
Выбирайте для запекания шейную или лопаточную часть — они сочнее из-за жировых прослоек. Если готовите говядину, увеличьте время запекания: при 170-180 градусах от 1.5 до 2.5 часов в закрытой посуде. Для румяной корочки обязательно дайте мясу «отдохнуть» перед нарезкой, чтобы соки распределились. Чернослив должен быть без косточек, чтобы не пришлось их удалять при еде.
