Свинина с черносливом — это классическое сочетание, которое делает мясо невероятно сочным и ароматным благодаря естественной сладости сухофруктов. Запекание в фольге позволяет сохранить все соки внутри, а чеснок и пряности придают блюду глубину вкуса. Этот рецепт идеально подходит для праздничного ужина и подаётся с любым гарниром.
Свинину промойте, обсушите бумажным полотенцем. Если чернослив суховат, замочите его в горячей воде на 10-15 минут, затем обсушите. Чеснок очистите и нарежьте пластинками или крупными кусочками.
В мясе сделайте несколько глубоких проколов ножом. В каждый прокол вставьте пластинку чеснока, а затем кусочек чернослива. Натрите мясо солью, перцем и паприкой со всех сторон. Оставшийся чернослив отложите.
Форму для запекания застелите большим листом фольги так, чтобы края свисали. Смажьте дно фольги растительным маслом. На фольгу выложите оставшийся чернослив. Сверху положите подготовленное мясо. Лавровый лист положите рядом с мясом.
Плотно заверните мясо в фольгу, чтобы не было щелей. Поставьте форму в разогретую до 210 градусов духовку на 40 минут. Затем убавьте температуру до 180 градусов и запекайте ещё 40 минут.
Достаньте мясо из духовки, раскройте фольгу. Полейте свинину выделившимся соком. Верните форму в духовку на верхний уровень и запекайте ещё 10 минут при 200-210 градусах до румяной корочки.
Готовое мясо выньте из духовки, накройте фольгой и дайте отдохнуть минимум 20 минут. Затем нарежьте на порционные ломтики поперёк волокон, выложите на блюдо вместе с запечённым черносливом. Подавайте с гарниром.
Порции 8
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Выбирайте для запекания шейную или лопаточную часть — они сочнее из-за жировых прослоек. Если готовите говядину, увеличьте время запекания: при 170-180 градусах от 1.5 до 2.5 часов в закрытой посуде. Для румяной корочки обязательно дайте мясу «отдохнуть» перед нарезкой, чтобы соки распределились. Чернослив должен быть без косточек, чтобы не пришлось их удалять при еде.