Сдобные ванильные булочки с сахарной шапкой в духовке
Приготовьте невероятно мягкие и воздушные булочки в духовке, которые по простоте приготовления напоминают хлеб, но с более сдобным, сладким и маслянистым вкусом. Это базовый рецепт дрожжевого теста, который гарантирует результат: булочки получаются пышными, золотистыми и долго не черствеют. Их можно подавать с чаем как самостоятельный десерт, использовать для бургеров или делать сладкие булочки с изюмом и корицей. Освойте этот рецепт, и домашняя выпечка перестанет быть чем-то сложным.
Ингредиенты
Шаги
Активация дрожжей
В небольшой миске смешайте теплое молоко, 1 столовую ложку сахара и дрожжи. Перемешайте и оставьте в теплом месте на 10-15 минут до появления пенной шапки. Это подтвердит, что дрожжи живые и активные.
Замес теста
В большой миске просейте муку, добавьте оставшийся сахар, ванильный сахар и соль. Сделайте углубление в центре. Влейте подошедшие дрожжи, добавьте яйцо и размягченное сливочное масло. Замесите мягкое, эластичное тесто, сначала ложкой, затем руками на присыпанной мукой поверхности. Вымешивайте 10-15 минут до тех пор, пока тесто перестанет липнуть к рукам.
Первая расстойка
Скатайте тесто в шар, положите в чистую миску, смазанную растительным маслом. Накройте пищевой пленкой или чистым полотенцем. Поставьте в теплое место без сквозняков на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме как минимум вдвое.
Формовка булочек
Обомните подошедшее тесто и выложите на рабочую поверхность. Разделите его на 12 равных частей (примерно по 75 грамм каждая). Скатайте каждую часть в аккуратный гладкий шар, подворачивая края внутрь. Выложите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, на некотором расстоянии друг от друга.
Вторая расстойка
Накройте булочки полотенцем и оставьте в теплом месте еще на 30-40 минут. Они должны заметно увеличиться в размере. Разогрейте духовку до 180°C.
Выпечка
Смажьте верх булочек взбитым желтком с 1 ложкой воды для румяной корочки. Выпекайте в разогретой духовке 20-25 минут до золотистого цвета. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
Подача
Готовые булочки переложите на решетку и дайте им полностью остыть. При желании можно посыпать сахарной пудрой или накрыть полотенцем для более мягкой корочки.
Факты о питании
Порции 12
- Количество на порцию
- Калории 260kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 7g11%
- Всего углеводов 42g15%
- Сахар 8g
- Белки 7g15%
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Примечание
Все продукты для теста должны быть комнатной температуры. Убедитесь, что молоко не горячее (не выше 40°C), иначе дрожжи погибнут. Вымешивайте тесто не менее 10 минут - это развивает клейковину, и булочки будут особенно воздушными. Для сладких булочек добавьте в тесто изюм, корицу или шоколадные капли. Булочки можно хранить в полиэтиленовом пакете 2-3 дня. Замороженные булочки (до выпечки) размораживайте при комнатной температуре 2-3 часа.
