Синабоны с корицей
Нежные синабоны с корицей — это ароматные булочки со сладкой начинкой и глазурью, которые стали хитом американской кухни. Наш рецепт с пошаговыми фото поможет вам приготовить воздушные синабоны с идеальной текстурой теста и балансом специй. Идеальное угощение к утреннему кофе или для домашнего чаепития с близкими.
Для теста
Для начинки
Для глазури
Шаги
Приготовление теста
- В теплом молоке растворите дрожжи и 1 чайную ложку сахара, оставьте на 10 минут до появления пены.
- В глубокой миске смешайте просеянную муку, оставшийся сахар и соль.
- Добавьте яйца, растопленное остывшее сливочное масло и молоко с дрожжами.
Замес теста
- Замесите тесто в течение 8-10 минут до гладкости и эластичности.
- Тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам.
- При необходимости добавьте немного муки.
Подход теста
- Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа до увеличения в объеме в 2 раза.
Приготовление начинки
- Размягченное сливочное масло смешайте с коричневым сахаром и корицей.
- Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде и мелко порубите.
Формовка синабонов
- Подошедшее тесто обомните и раскатайте в прямоугольник 40×30 см.
- Равномерно распределите начинку, оставив 1 см с одного края.
- Посыпьте орехами.
Скручивание рулета
- Плотно сверните тесто в рулет, начиная с длинной стороны.
- Край защипните.
- Нарежьте на 9-10 равных частей толщиной 4 см.
Расстойка
- Выложите синабоны в смазанную форму на расстоянии 1-2 см друг от друга.
- Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут для расстойки.
Выпечка
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Выпекайте синабоны 20-25 минут до золотистого цвета.
Приготовление глазури
- Взбейте размягченный сливочный сыр с маслом, постепенно добавляя сахарную пудру и ванильный экстракт.
Подача
- Горячие синабоны полейте глазурью и подавайте через 10-15 минут, когда глазурь немного впитается.
Примечание
Для идеального теста все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Муку обязательно просеивайте — это насытит ее кислородом. Не пропускайте этап расстойки — от этого зависит пышность булочек.
При раскатке теста старайтесь добиться равномерной толщины — так рулет скрутится красиво. При нарезке используйте острый нож или зубчатую нить — это сохранит форму синабонов. Для более насыщенного вкуса в начинку можно добавить мускатный орех или кардамон.
Не перепекайте синабоны — они должны оставаться мягкими внутри. Глазурь наносите на теплые, а не горячие булочки — так она равномерно распределится. Для красивого вида оставьте немного глазури для подачи.
Готовые синабоны лучше съесть в день приготовления. При хранении в герметичном контейнере они останутся мягкими 2-3 дня. Разогревайте в микроволновке 10-15 секунд. Для экспериментов добавьте в начинку яблоки или изюм.
