Солянка мясная
Солянка сборная мясная – это густой наваристый суп с насыщенным кисло-солёным вкусом. В его основе несколько видов мяса, солёные огурцы, каперсы и маслины. Идеально подходит для холодного времени года, согревает и насыщает. Подаётся с долькой лимона и сметаной.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка мяса
Говядину и куриное филе отварить до готовности в подсоленной воде (около 1 часа для говядины, 20 минут для курицы). Бульон процедить и оставить. Мясо нарезать небольшими кубиками.
Обжарка овощей
Лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке. Разогреть масло в кастрюле, обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и пассеровать 5 минут.
Добавление томатной пасты
Ввести томатную пасту, перемешать и жарить ещё 2 минуты.
Введение солёных огурцов
Огурцы нарезать мелкими кубиками, добавить к овощам, тушить 5 минут.
Сборка супа
В кастрюлю с бульоном добавить обжаренные овощи, нарезанное мясо, колбасу и ветчину.
Довести до кипения.
Добавление специй
Положить лавровый лист, перец, каперсы и маслины. Варить 10 минут на слабом огне.
Подача
Перед подачей добавить в тарелку дольку лимона, сметану и зелень.
Примечание
Для более насыщенного вкуса можно использовать копчёные рёбрышки вместо колбасы.
Если солянка кажется слишком кислой, добавьте немного сахара.
Бульон можно заменить водой, но тогда вкус будет менее насыщенным.
Огурцы лучше выбирать бочковые – они дают более яркий вкус.
Готовую солянку можно хранить в холодильнике до 3 дней.
