Солянка на зиму
Густая ароматная солянка на зиму – готовая основа для быстрого супа или сытной закуски. Сочетает капусту, огурцы, томаты и специи в идеальной пропорции. Открыл банку – добавил мясо или колбасу, и наваристый обед готов!
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ ∨
∘ эмалированный таз или кастрюля с толстым дном
∘ деревянная лопатка
∘ банки 0,5-1 л с жестяными крышками
∘ закаточная машинка
∘ дуршлаг
Ингредиенты
~3 л
Шаги
Подготовка овощей
Капусту нашинкуйте соломкой.
Огурцы нарежьте кубиками (кожицу оставьте).
Лук – полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке.
Тушение
В тазу разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте морковь, тушите 7 минут.
Положите капусту, тушите под крышкой 20 минут.
Добавьте огурцы, томатную пасту и специи.
Заправка
Всыпьте сахар, соль, каперсы.
Тушите ещё 30 минут без крышки.
Консервация
Разложите горячую солянку в стерильные банки.
Закатайте, переверните, укутайте на 24 часа.
Обо всех способах стерилизации читайте в этой статье.
Примечание
Для пикантности добавьте:
- 2 ст. л. уксуса 9% за 5 минут до готовности
- 100 гр маслин вместо каперсов
Храните в прохладе до 2 лет. После вскрытия – 5 дней в холодильнике.
Важно: кислые огурцы предварительно вымочите 1 час в воде.
Для мясного варианта добавьте 200 гр обжаренной говядины при раскладке в банки.
