Соте из овощей на зиму

Name: Соте из овощей на зиму
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: 400 гр баклажанов; 400 гр помидоров; 400 гр перца болгарского; 350 гр лука репчатого; 1.5 ст. л. сахара; 1 ч. л. соли; 60 мл масла подсолнечного рафинированного; 60 мл воды; 30 мл уксуса 9%

Соте из овощей на зиму

Это соте — настоящая находка для зимнего стола: яркое, ароматное и очень вкусное. Овощи тушатся в собственном соку с добавлением масла и специй, сохраняя свою текстуру и не превращаясь в кашу . Такая заготовка отлично сочетается с любым гарниром, подходит как самостоятельная закуска или намазка на хлеб . Блюдо не требует стерилизации и хорошо хранится в городской квартире .

Способ готовки: варка Кухня: европейская Виды блюд: заготовка

Общее время 1 час 30 мин. Сложность: Легкий Порции: 8 Калории: 63 Лучший сезон: Лето

Ингредиенты

400 гр баклажанов
400 гр помидоров
400 гр перца болгарского
350 гр лука репчатого
1.5 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
60 мл масла подсолнечного рафинированного
60 мл воды
30 мл уксуса 9%

Шаги

Видео

Подготовка овощей
Все овощи тщательно вымойте. Баклажаны нарежьте крупными кубиками средней величины, болгарский перец очистите от семян и нарежьте такими же кубиками. Лук очистите и крупно нарежьте. Помидоры разрежьте на четвертинки или крупные дольки.
Отметить как завершенный

Закладка в кастрюлю
В кастрюлю с толстым дном сложите овощи слоями: сначала баклажаны, затем перец, потом лук и помидоры. Добавьте подсолнечное масло, воду, уксус, сахар и соль. Перемешивать овощи до варки не нужно!
Отметить как завершенный

Варка
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения. Накройте крышкой и томите овощи на слабом огне 20 минут. Затем аккуратно перемешайте всё лопаткой и варите ещё 20-25 минут в том же режиме до мягкости овощей.
Отметить как завершенный

Фасовка и закатка
Пока соте варится, простерилизуйте банки и крышки. Готовое горячее соте сразу разложите по сухим стерильным банкам, закрутите стерильными крышками.
Отметить как завершенный

Остывание и хранение
Переверните банки вверх дном, укутайте тёплым одеялом или полотенцем и оставьте до полного остывания. Храните заготовки в прохладном тёмном месте (погреб, подвал, кладовка).
Отметить как завершенный

Факты о питании

Порции 8

Количество на порцию
Калории 63kcal

% Суточная норма *
Всего жиров 4g7%
Всего углеводов 6g2%
Сахар 4g
Белки 1g2%

* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Примечание

Для соте выбирайте баклажаны с плотной мякотью, чтобы они не развалились при тушении. Овощи должны быть нарезаны достаточно крупно — это отличает соте от икры . Чтобы убрать возможную горечь из баклажанов, их можно предварительно посолить на 30 минут, а затем промыть . Соте отлично хранится без стерилизации благодаря уксусу и маслу в составе .

Ключевые слова: соте из овощей, заготовки на зиму, баклажаны, болгарский перец, овощное рагу, консервирование, закуска, гарнир, консервация, овощное ассорти

FAQ

Развернуть все:

Нужно ли стерилизовать банки с готовым соте?

Нет, этот рецепт не требует стерилизации наполненных банок. Достаточно тщательно простерилизовать пустые банки и крышки перед закладкой, а затем закатать горячее соте — оно сохранится отлично.

Можно ли не добавлять уксус?

Уксус в этом рецепте выступает консервантом. Без него заготовка будет храниться значительно меньше и только в холодильнике. Для длительного хранения при комнатной температуре уксус обязателен.

Почему овощи нужно закладывать слоями, а не перемешивать?

Слоёная закладка позволяет овощам тушиться в собственном соку равномерно. Перемешивают их уже после того, как они дадут сок и станут мягче.

Какие овощи можно добавить в соте?

В это соте можно добавлять кабачки, молодую тыкву, чеснок, острый перец для пикантности или зелень по вкусу. Набор овощей можно менять по сезону и предпочтениям.

Сколько хранится овощное соте?

При правильной закатке и хранении в прохладном тёмном месте соте хранится до 12-14 месяцев. После вскрытия банку храните в холодильнике и употребите в течение 3-5 дней.

Соте из овощей на зиму