Соус для шаурмы классический
Это нежная, ароматная заправка с чесночными нотками, которая идеально дополняет мясо и овощи в лаваше. Готовится на основе йогурта или сметаны с добавлением чеснока и специй. Этот универсальный соус подходит не только для шаурмы, но и для других блюд восточной кухни.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка ингредиентов
Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко натрите на тёрке.
Зелень промойте, обсушите и очень мелко порубите ножом.
Если используете густой греческий йогурт, можно разбавить его 1-2 ст.л. воды до консистенции жидкой сметаны.
Смешивание основы
В миске среднего размера смешайте йогурт и сметану венчиком до однородности.
Добавьте лимонный сок и горчицу, тщательно перемешайте.
Добавление специй
Введите в смесь пропущенный чеснок, паприку, кумин, соль и перец.
Взбейте венчиком 1-2 минуты, чтобы специи равномерно распределились.
Завершающий этап
Добавьте рубленую зелень, аккуратно перемешайте ложкой.
Попробуйте на соль и кислоту – при необходимости добавьте ещё немного лимонного сока или соли.
Настаивание
Перелейте соус в стеклянную банку или соусник.
Накройте крышкой и дайте настояться в холодильнике 30-60 минут – это раскроет ароматы специй.
Примечание
Для более нежной текстуры можно взбить все ингредиенты блендером. Если любите остроту, добавьте щепотку кайенского перца или 0,5 ч.л. острого соуса.
Храните соус в холодильнике не более 3 дней в герметичной таре. Перед использованием перемешайте, так как может расслоиться. Если соус получился слишком густым, разбавьте 1-2 ст.л. холодной воды или кефира.
Для веганского варианта замените йогурт и сметану на растительные аналоги (например, кокосовый йогурт). Этот соус отлично подходит не только для шаурмы, но и для салатов, мяса на гриле или как дип для овощных палочек.
Если хотите добиться максимального сходства с уличной шаурмой, добавьте 1 ч. л. сахара и увеличьте количество чеснока до 4-5 зубчиков. Для пикантности можно ввести 1 ч. л. вустерширского соуса.
