Сочная курица кусочками в духовке с золотистой корочкой
Приготовьте сочную курицу кусочками в духовке с аппетитной хрустящей корочкой — это универсальное блюдо подойдет и для семейного обеда, и для праздничного стола. Благодаря предварительному маринованию в смеси оливкового масла, чеснока и прованских трав мясо получается невероятно ароматным и мягким, а запекание при высокой температуре обеспечивает румяную, хрустящую кожицу . Подавайте курицу с любимым гарниром — картофелем, рисом или свежими овощами, чтобы получить сытный и вкусный ужин без лишних хлопот. Следуйте нашему простому рецепту, чтобы курица всегда получалась идеально.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка курицы и маринада
Куриные кусочки тщательно промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами со всех сторон. Это очень важный шаг для получения хрустящей корочки — влажная курица будет париться, а не жариться . В небольшой миске приготовьте маринад: смешайте оливковое масло, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец, паприку и прованские травы.
Маринование курицы
Выложите куриные кусочки в глубокую миску или контейнер. Залейте их приготовленным маринадом и тщательно вотрите смесь руками в каждый кусочек, стараясь распределить равномерно под кожу и со всех сторон. Накройте миску пищевой пленкой или крышкой и уберите в холодильник минимум на 1 час, а лучше на 2-3 часа или даже на ночь. Чем дольше маринуется курица, тем насыщеннее будет вкус.
Подготовка духовки и формы
Разогрейте духовку до 200°C. Выберите подходящую форму для запекания — противень, керамическую или стеклянную форму. Если вы готовите курицу с овощами (картофелем, луком, морковью), нарежьте их крупными кусками, сбрызните маслом, посолите и выложите первым слоем на дно формы. Сверху на овощи выложите куриные кусочки кожей вверх. Старайтесь не укладывать куски слишком плотно, чтобы они не соприкасались — так они лучше пропекутся и покроются корочкой со всех сторон.
Запекание курицы
Поставьте форму с курицей в разогретую духовку на средний уровень. Запекайте при 200°C в течение 40-50 минут (время зависит от размера кусочков и особенностей вашей духовки). Первые 30 минут духовку открывать не рекомендуется, чтобы не нарушать температурный режим. Готовность курицы проверьте, проткнув самый толстый кусочек ножом или вилкой — выделяющийся сок должен быть абсолютно прозрачным, без крови. Внутренняя температура в самой толстой части должна достигать 85-90°C.
Получение хрустящей корочки
Если через 40-50 минут курица готова, но корочка кажется вам недостаточно румяной, можно включить режим гриля или конвекции (если есть) на последние 5-7 минут или просто поднять форму повыше. Внимательно следите, чтобы курица не подгорела.
Подача блюда
Готовую курицу достаньте из духовки и дайте ей "отдохнуть" 5-10 минут прямо в форме. Затем переложите на сервировочное блюдо вместе с запеченными овощами. Подавайте горячей, посыпав свежей зеленью — укропом, петрушкой или кинзой. В качестве дополнительного гарнира отлично подойдут свежие овощи, легкий салат или соус на основе сметаны или йогурта.
Факты о питании
Порции 5
- Количество на порцию
- Калории 250kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 20g31%
- Всего углеводов 1g1%
- Сахар 1g
- Белки 18g36%
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Примечание
Чтобы курица получилась максимально сочной, выбирайте кусочки на кости с кожей (бедра, голени, крылья) — они меньше пересушиваются в духовке, чем грудка без кости . Если вы используете грудку, старайтесь не передержать ее в духовке. Соль в маринаде лучше добавлять непосредственно перед запеканием, а не оставлять на долгое время в холодильнике, иначе она может вытянуть влагу из мяса . Для более пикантного вкуса можно добавить в маринад немного соевого соуса, лимонного сока или горчицы. Если вы готовите курицу с картошкой, нарезайте картофель кусочками примерно одинакового размера, чтобы они пропеклись равномерно, и выкладывайте их в один слой под курицу, чтобы они пропитались вытопившимся жиром и стали особенно вкусными. Оставшуюся готовую курицу можно хранить в холодильнике и использовать для бутербродов, салатов или вторых блюд.
