Сочники с творогом
Сочники с творогом – нежные открытые пирожки из рассыпчатого теста с ароматной творожной начинкой. Традиционное русское лакомство, которое идеально подходит к чаю или кофе. Сочники получаются хрустящими снаружи и тающими во рту внутри. Их можно подавать как теплыми, так и холодными, посыпав сахарной пудрой или полив медом.
Для теста
Для начинки
Для смазывания
Шаги
Приготовление теста
Муку просейте в миску, добавьте нарезанное холодное масло.
Руками перетрите в крошку.
Добавьте сметану, яйцо, сахар и соль.
Быстро замесите тесто, не переминая.
Сформируйте шар, заверните в пленку, уберите в холодильник на 30 минут.
Приготовление начинки
Творог протрите через сито.
Смешайте с яйцом, сахаром, ванилью и манкой.
Добавьте промытый изюм (по желанию).
Формирование сочников
Тесто раскатайте в пласт толщиной 3-4 мм.
Вырежьте кружки диаметром 10 см.
На каждую половинку кружка выложите 1 ст. л. начинки.
Сложите кружок пополам, защипните края.
Выпечка
Разогрейте духовку до 180°C.
Противень застелите пергаментом.
Сочники смажьте смесью желтка с молоком.
Выпекайте 15-20 минут до золотистого цвета.
Примечание
Для рассыпчатости теста все ингредиенты должны быть холодными.
Если тесто липнет – добавьте немного муки, но не пересушите.
Для более нежной начинки можно добавить 1 ст. л. мягкого сливочного масла.
Готовые сочники можно посыпать сахарной пудрой или корицей.
Храните в герметичном контейнере не более 3 дней.
