Сырный суп с курицей и брокколи
Приготовьте вкуснейший сливочный сырный суп с курицей и брокколи всего за 50 минут. Этот простой рецепт сырного супа с плавленым сырком станет любимым блюдом для всей семьи. Нежный крем-суп с куриным филе и овощами обладает насыщенным сырным вкусом и приятной текстурой. Попробуйте этот быстрый и сытный суп для согревающего обеда или ужина в холодное время года.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка бульона и курицы
Куриное филе тщательно промойте под холодной водой. Положите его в кастрюлю, где будете варить суп, и залейте 1 литром холодной воды (или готовым куриным бульоном). Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения. Как только вода закипит, убавьте огонь до среднего и аккуратно снимите ложкой или шумовкой образовавшуюся пену. Варите курицу под крышкой на медленном огне 15-20 минут до полной готовности. Готовое филе достаньте из бульона шумовкой, переложите на тарелку, дайте остыть и нарежьте небольшими кубиками или разберите на волокна. Бульон процедите через сито обратно в кастрюлю.
Подготовка и пассерование овощей
Пока варится курица, подготовьте овощи. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками (около 1.5 см). Морковь очистите и натрите на крупной терке. Лук очистите и нарежьте мелким кубиком. В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Сначала выложите лук и обжаривайте 2-3 минуты до прозрачности. Добавьте тертую морковь и обжаривайте вместе, помешивая, еще 4-5 минут до мягкости моркови. Снимите сковороду с огня.
Варка овощей в бульоне
В процеженный куриный бульон, который должен снова закипеть на среднем огне, положите нарезанный картофель. Варите 10 минут после закипания, пока картофель не станет почти мягким. Затем добавьте в кастрюлю пассерованные лук и морковь вместе с маслом из сковороды. Добавьте замороженную брокколи (разбирать на соцветия не нужно, если она свежая — разберите). Проварите суп еще 5-7 минут, пока все овощи не станут полностью мягкими.
Добавление сыра и курицы
Плавленые сырки освободите от фольги и нарежьте небольшими кубиками — так они растворятся быстрее. Убавьте огонь под кастрюлей до минимума. По одному, помешивая суп после каждого добавления, кладите кусочки сыра в кипящий бульон. Важно постоянно мешать суп венчиком или ложкой, чтобы сыр равномерно расплавился и не прилип ко дну. Весь процесс займет 3-5 минут. Суп должен стать однородным, кремовым и слегка тягучим. Верните в кастрюлю нарезанную курицу. Добавьте сливки, если используете. Доведите суп до легкого кипения, но не кипятите. Попробуйте и при необходимости посолите (сыр уже соленый) и поперчите.
Подача супа
Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 5-7 минут. Разлейте суп по глубоким тарелкам. Перед подачей обильно посыпьте каждую порцию мелко нарезанной свежей зеленью. Сырный суп с курицей идеально сочетается с гренками из белого хлеба или сухариками.
Примечание
Плавленый сырок берите обычный, «классический», без вкусовых добавок вроде грибов или бекона. Для более насыщенного сырного вкуса можно добавить 50-70 гр тертого твердого сыра (чеддер, пармезан) в самом конце, уже после плавленого сыра.
Не давайте супу сильно кипеть после добавления сыра — это может привести к расслоению массы и появлению крупинок. Огонь должен быть минимальным, а суп — лишь слегка «дымиться». Сыр сам прекрасно расплавится в горячей жидкости.
Если хотите более густую, кремовую текстуру, часть картофеля (1 штуку) можно натереть на терке — она даст крахмал и загустит суп. Брокколи можно заменить на цветную капусту или добавить горсть кукурузы. Для пикантности при подаче добавьте в тарелку щепотку сушеного чеснока или паприки.
