Сытный чечевичный суп
Питательный чечевичный суп – идеальное блюдо для холодного времени года, богатое растительным белком и клетчаткой. Красная чечевица быстро разваривается, создавая кремовую текстуру, а сочетание с морковью, луком и ароматными специями делает этот суп по-настоящему вкусным и сытным. Отличный вариант для вегетарианского меню или постного стола. Подаётся с хрустящими гренками или свежей зеленью.
Основные
Для вкуса
Для подачи
Шаги
Подготовка чечевицы
Чечевицу перебрать, промыть до прозрачной воды.
Обжарка овощей
Лук и чеснок мелко нарезать, морковь натереть.
Разогреть масло в кастрюле, обжарить лук 3 минуты.
Добавить морковь и чеснок, готовить ещё 3 минуты.
Варка супа
Добавить чечевицу, кумин и куркуму, перемешать.
Влить бульон, добавить лавровый лист.
Довести до кипения, варить 25 минут на среднем огне.
Финишная обработка
Удалить лавровый лист.
Часть супа (примерно 1/3) пюрировать блендером.
Вернуть в кастрюлю, перемешать.
Подача
Разлить по тарелкам, сбрызнуть лимонным соком.
Посыпать петрушкой, подавать с сухариками.
Примечание
Для более насыщенного вкуса обжарьте специи 30 секунд перед добавлением бульона.
Если суп слишком густой – разбавьте горячей водой до нужной консистенции.
Зелёная чечевица требует больше времени варки (около 40 минут).
Для сытного варианта добавьте 200 гр нарезанных томатов за 10 минут до готовности.
Храните в холодильнике до 4 дней – вкус станет только лучше.
Для веганского варианта используйте овощной бульон.
Попробуйте добавить 1/2 ч.л. копчёной паприки для глубины вкуса.
Перед подачей можно добавить ложку йогурта для мягкости.
