Творожное печенье
Нежное творожное печенье — это воздушное лакомство, которое идеально подходит к чаю и кофе. Наш рецепт с пошаговыми фото поможет вам приготовить мягкое печенье с творогом, которое долго остается свежим. Простая в приготовлении выпечка, которая понравится детям и взрослым благодаря своей нежной текстуре.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка ингредиентов
- Достаньте масло и творог из холодильника за 30 минут до начала приготовления — они должны быть комнатной температуры.
- Муку просейте вместе с разрыхлителем.
Смешивание масла и сахара
- В глубокой миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром миксером на средней скорости в течение 3-4 минут до получения светлой пышной массы.
Добавление яиц и творога
- По одному добавляйте яйца в масляную смесь, продолжая взбивать после каждого яйца до полного соединения.
- Добавьте творог и взбивайте еще 2-3 минуты до получения однородной массы.
Замес теста
- Постепенно добавляйте просеянную муку с разрыхлителем, замешивая мягкое тесто.
- Сначала используйте миксер на низкой скорости, затем вымесите тесто руками.
- Тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам.
Охлаждение теста
- Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
- Это необходимо для того, чтобы масло затвердело и печенье лучше держало форму.
Формовка печенья
- Достаньте тесто из холодильника.
- Разделите на небольшие порции и скатайте шарики диаметром 3-4 см.
- Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 3-4 см друг от друга.
Придание формы
- Слегка приплюсните каждый шарик вилкой, создавая рифленый рисунок.
- Можно использовать дно стакана, смоченное в воде.
Выпечка
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Выпекайте печенье 20-25 минут до легкого золотистого цвета по краям.
- Не пересушивайте!
Охлаждение
- Готовое печенье оставьте на противне на 5 минут, затем переложите на решетку для полного остывания.
Подача
- Полностью остывшее печенье посыпьте сахарной пудрой через ситечко.
- Подавайте к чаю, кофе или молоку.
Примечание
Для печенья лучше использовать творог средней жирности (5-9%) — он дает нежную текстуру. Если творог зернистый, предварительно протрите его через сито или взбейте блендером. Масло должно быть именно размягченным, а не растопленным.
Муку добавляйте постепенно — возможно, потребуется немного меньше или больше указанного количества в зависимости от влажности творога. Тесто не должно быть крутым. Охлаждение теста обязательно — без этого печенье может расплыться.
Для разнообразия в тесто можно добавить цедру лимона или апельсина, изюм, курагу или шоколадные капли. При формировании печенья руки можно смачивать водой — так тесто не будет липнуть.
Печенье готово, когда края слегка подрумянились, а середина осталась светлой. Оно дойдет до готовности при остывании. Храните в герметичной емкости при комнатной температуре до 5 дней. Для диетического варианта можно уменьшить количество сахара на 50 гр.
