Тесто для блинов на кефире
Пышное и воздушное тесто для блинов на кефире – идеальный вариант для любителей толстых и мягких блинчиков. Кефир придает тесту особую нежность и легкую кислинку, а сода обеспечивает пористую структуру. Такие блины отлично впитывают сметану, мед или варенье, становясь еще вкуснее. Готовится за 10 минут из минимального набора продуктов.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка ингредиентов
Кефир достаньте заранее – должен быть комнатной температуры.
Муку просейте через сито для насыщения кислородом.
Соду смешайте с 1 ч. л. муки (чтобы равномерно распределилась).
Смешивание жидкой основы
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью.
Добавьте кефир, тщательно перемешайте венчиком.
Введение сухих ингредиентов
Постепенно всыпайте просеянную муку, постоянно помешивая.
Добавьте соду с мукой, перемешайте до однородности.
Добавление масла
Влейте растительное масло, перемешайте.
Тесто должно получиться гуще, чем на молоке – как жирная сметана.
Отдых теста
Накройте миску полотенцем, оставьте на 15-20 минут.
За это время сода вступит в реакцию с кефиром, появятся пузырьки.
Консистенция
Если тесто слишком густое – добавьте 2-3 ст. л. воды или кефира.
Не должно стекать с ложки, а медленно спадать.
Выпечка
Разогрейте сковороду на среднем огне.
Выкладывайте тесто половником, распределяя по поверхности.
Жарьте под крышкой 2-3 минуты с каждой стороны.
Примечание
Для большей пышности добавьте 0,5 ч. л. разрыхлителя.
Не перемешивайте тесто после отдыха – сохраните пузырьки воздуха.
Жарьте на среднем огне – успеют пропечься внутри.
Готовые блины складывайте в стопку и накрывайте полотенцем.
Для savory варианта уменьшите сахар до 1 ч. л.
