Тесто для блинов на кефире

Тесто для блинов на кефире
Общее время 10 мин.
Способ готовки:
Кухня:
Виды блюд:
Сложность: Легкий
Порции: 12
Калории: ~160 ккал/100 гр
Лучший сезон: Подходит в течение всего года
Описание

Пышное и воздушное тесто для блинов на кефире – идеальный вариант для любителей толстых и мягких блинчиков. Кефир придает тесту особую нежность и легкую кислинку, а сода обеспечивает пористую структуру. Такие блины отлично впитывают сметану, мед или варенье, становясь еще вкуснее. Готовится за 10 минут из минимального набора продуктов.

Ингредиенты
  • 500 мл кефира (2,5-3,2%)
  • 2 яйца
  • 250 гр муки
  • 1 ч. л. соды
  • 1 ст. л. сахара
  • 0.5 ч. л. соли
  • 2 ст. л. растительного масла
Шаги
  1. 1
    Подготовка ингредиентов

    • Кефир достаньте заранее – должен быть комнатной температуры.

    • Муку просейте через сито для насыщения кислородом.

    • Соду смешайте с 1 ч. л. муки (чтобы равномерно распределилась).

  2. 2
    Смешивание жидкой основы

    • В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью.

    • Добавьте кефир, тщательно перемешайте венчиком.

  3. 3
    Введение сухих ингредиентов

    • Постепенно всыпайте просеянную муку, постоянно помешивая.

    • Добавьте соду с мукой, перемешайте до однородности.

  4. 4
    Добавление масла

    • Влейте растительное масло, перемешайте.

    • Тесто должно получиться гуще, чем на молоке – как жирная сметана.

  5. 5
    Отдых теста

    • Накройте миску полотенцем, оставьте на 15-20 минут.

    • За это время сода вступит в реакцию с кефиром, появятся пузырьки.

  6. 6
    Консистенция

    • Если тесто слишком густое – добавьте 2-3 ст. л. воды или кефира.

    • Не должно стекать с ложки, а медленно спадать.

  7. 7
    Выпечка

    • Разогрейте сковороду на среднем огне.

    • Выкладывайте тесто половником, распределяя по поверхности.

    • Жарьте под крышкой 2-3 минуты с каждой стороны.

Примечание

Для большей пышности добавьте 0,5 ч. л. разрыхлителя.

Не перемешивайте тесто после отдыха – сохраните пузырьки воздуха.

Жарьте на среднем огне – успеют пропечься внутри.

Готовые блины складывайте в стопку и накрывайте полотенцем.

Для savory варианта уменьшите сахар до 1 ч. л.

Ключевые слова: тесто для блинов, блины на кефире, пышные блины, рецепт теста, русская кухня, домашние блины, кефирное тесто, быстрый завтрак, воздушные блины, масленица