Тесто для пельменей
Идеальное тесто для пельменей должно быть эластичным, не рваться при лепке и сохранять форму при варке. Этот проверенный рецепт из трёх ингредиентов гарантирует тонкие, но прочные оболочки для любой начинки. Подходит также для вареников, мантов и хинкали. После приготовления тесто не липнет к рукам и легко раскатывается.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка ингредиентов
Муку просейте в миску горкой
Воду охладите со льдом (оптимально 4-6°C)
Соль растворите в воде
Замес теста
Сделайте в муке углубление
Постепенно вливайте воду, собирая вилкой края
Когда жидкость впитается, вымешивайте руками 10 минут
Добавьте масло (если используете), продолжайте месить
Отдых теста
Сформируйте шар, заверните в пищевую плёнку
Оставьте при комнатной температуре на 30 минут
Проверка готовности
Тесто должно быть гладким, не липнуть к пальцам
При растягивании образует тонкую прозрачную плёнку
Примечание
Мука: Используйте муку с содержанием белка не менее 12%
Вода: Чем холоднее — тем эластичнее получится тесто
Соль: Обязательно полностью растворяйте — кристаллы порвут тесто
Хранение: В холодильнике до 2 суток (в плёнке)
