Торт Прага
Торт "Прага" — легендарный советский десерт с насыщенным шоколадным вкусом и нежной сметанно-сливочной прослойкой. Готовится на основе классического бисквита с какао, пропитывается ароматным сиропом и покрывается глазурью. Идеальный выбор для торжественных случаев — эффектный внешний вид сочетается с гармоничным вкусом, проверенным временем.
Для бисквита
Для крема
Для пропитки
Для глазури
Шаги
Приготовление бисквита
Разогрейте духовку до 180°C.
Желтки взбейте с 2/3 сахара до белой массы (5 минут).
Белки взбейте с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.
Аккуратно соедините желтки и безы.
Просеянную муку с какао вводите порциями, перемешивая снизу вверх.
Добавьте растопленное остывшее масло.
Выпекайте в форме (Ø24 см) 25-30 минут.
Приготовление крема
Масло комнатной температуры взбейте с сахарной пудрой.
Добавьте сметану и какао, взбивайте до однородности.
Сборка торта
Остывший бисквит разрежьте на 3 коржа.
Пропитайте каждый корж сиропом (смесь воды, сахара и коньяка).
Промажьте коржи кремом, соберите торт.
Глазировка
Растопите шоколад с маслом на водяной бане.
Полейте торт, разровняйте.
Украсьте по бокам крошкой или орехами.
Пропитка
Уберите в холодильник на 4-6 часов.
Примечание
Для идеального бисквита используйте яйца комнатной температуры.
Если бисквит осел — возможно, плохо взбили белки или резко открыли духовку.
Для более нежного крема замените 100 гр сметаны на сливки 33%.
Глазурь должна быть теплой (35-40°C) — так она ляжет ровнее.
Храните торт в холодильнике до 5 дней — вкус только улучшится.
Перед подачей дайте постоять 15 минут при комнатной температуре.
