Тушеная тыква с фаршем
Ароматная тушеная тыква с фаршем — это сытное и полезное блюдо восточной кухни, которое идеально подходит для осеннего меню. Наш рецепт с пошаговыми фото поможет вам приготовить нежную тыкву с мясным фаршем и пряными специями. Отличный вариант витаминного ужина для всей семьи, богатый клетчаткой и белком.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка тыквы
- Тыкву очистите от кожуры и семян.
- Нарежьте кубиками 2×2 см.
- Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
- Чеснок измельчите.
Обжарка фарша
- В казане или сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло.
- Обжарьте фарш на сильном огне 5-7 минут до румяного цвета, разбивая комки.
Добавление овощей
- К фаршу добавьте лук и обжаривайте 3-4 минуты до прозрачности.
- Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
Приготовление основы
- Добавьте томатную пасту, зиру, кориандр, куркуму, соль и перец.
- Перемешайте и прогрейте 2 минуты.
Добавление тыквы
- Выложите в казан нарезанную тыкву.
- Аккуратно перемешайте с фаршем и специями.
Тушение
- Залейте смесь горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость покрывала тыкву наполовину.
- Доведите до кипения.
Доведение до готовности
- Уменьшите огонь до минимального.
- Накройте крышкой и тушите 25-30 минут до мягкости тыквы.
Контроль готовности
- Тыква должна стать мягкой, но сохранить форму.
- Если жидкость выкипела, добавьте немного кипятка.
Подача
- Готовое блюдо посыпьте измельченной петрушкой.
- Подавайте горячим с рисом или лепешками.
Примечание
Для блюда лучше использовать мускатную тыкву — она более сладкая и ароматная. Фарш можно использовать любой — куриный, говяжий или их смесь. Специи обжаривайте с фаршем для лучшего раскрытия аромата.
Не нарезайте тыкву слишком мелко — при тушении она может развариться. Количество жидкости регулируйте в зависимости от сочности тыквы — некоторые сорта выделяют много сока. Не перемешивайте блюдо слишком часто чтобы тыква не превратилась в пюре.
Готовность определяйте по тыкве — она должна легко протыкаться вилкой. Для более насыщенного вкуса можно добавить болгарский перец или баклажаны. Блюдо хорошо хранится в холодильнике 2-3 дня.
Подавайте как самостоятельное блюдо или с гарниром. Для пикантности можно добавить щепотку острого перца. Оставшееся блюдо можно использовать как начинку для пирогов или лаваша.
