Тушеные кабачки с овощами

Name: Тушеные кабачки с овощами
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 шт кабачка средних; 3 шт помидора; 2 шт перца болгарского; 1 шт моркови; 1 шт лука репчатого; 3 зубчика чеснока; 3 ст. л. масла растительного; 1 ч. л. соли; 0.5 ч. л. перца чёрного молотого; 1 ч. л. паприки; 1 ч. л. сушёных трав; 1 пучок зелени

Тушеные кабачки с овощами

Тушеные кабачки с овощами — это лёгкое, ароматное и невероятно полезное блюдо, которое идеально подходит для летнего ужина. Сочные кабачки в компании с помидорами, болгарским перцем, морковью и луком тушатся в собственном соку, создавая насыщенное овощное рагу. Блюдо получается низкокалорийным, но сытным, и отлично подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу. Готовится просто, из доступных сезонных овощей.

Общее время 45 мин. Сложность: Легкий Порции: 4 Калории: 120 Лучший сезон: Осень, Лето

Шаги

Видео

Подготовка овощей
Кабачки вымойте, обсушите. Если молодые — кожуру не счищайте, у зрелых удалите кожуру и семена. Нарежьте кабачки кубиками 2–3 см. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Перец очистите от семян и нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке. Лук мелко нарежьте. Чеснок измельчите.
Отметить как завершенный

Обжарка лука и моркови
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности (2–3 минуты), затем добавьте морковь и жарьте ещё 3–4 минуты до мягкости.
Отметить как завершенный

Добавление кабачков и перца
Добавьте в сковороду нарезанные кабачки и болгарский перец. Перемешайте и тушите на среднем огне 5–7 минут, пока овощи не начнут мягчеть.
Отметить как завершенный

Добавление помидоров и специй
Добавьте нарезанные помидоры, соль, перец, паприку и сушёные травы. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне 15–20 минут, пока все овощи не станут мягкими, а соус не загустеет.
Отметить как завершенный

Финальные штрихи
За 2–3 минуты до готовности добавьте измельчённый чеснок и рубленую зелень. Перемешайте и выключите огонь. Дайте блюду настояться под крышкой 5–10 минут.
Отметить как завершенный

Подача
Подавайте тушеные кабачки горячими как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, рыбе или картофелю. При желании посыпьте тёртым сыром или сбрызните оливковым маслом.
Отметить как завершенный

Факты о питании

Порции 4

Количество на порцию
Калории 120kcal

% Суточная норма *
Всего жиров 7g11%
Всего углеводов 12g4%
Сахар 7g
Белки 2g4%

* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Примечание

Для тушения выбирайте молодые кабачки — они не требуют очистки и дают более нежную текстуру. Если кабачки зрелые, обязательно удалите кожуру и крупные семена. Помидоры можно заменить на томатную пасту (2 ст. ложки, разведённые в 100 мл воды) или консервированные томаты в собственном соку. Для более насыщенного вкуса добавьте в блюдо немного белого вина или бульона при тушении. Чеснок добавляйте в конце, чтобы сохранить его аромат. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным — оно одинаково вкусное. Храните в холодильнике до 3 дней.

Ключевые слова: тушеные кабачки, кабачки с овощами, овощное рагу, летнее блюдо, диетическое блюдо, вегетарианское рагу, кабачки с помидорами, кабачки с перцем, полезный ужин, простое блюдо

FAQ

Развернуть все:

Нужно ли очищать кабачки от кожуры для тушения?

Молодые кабачки с тонкой кожурой можно не чистить — она становится мягкой при тушении. Зрелые кабачки с толстой кожурой и крупными семенами лучше очистить.

Можно ли добавить в блюдо другие овощи?

Да, отлично подойдут баклажаны, цветная капуста, брокколи, стручковая фасоль или картофель. Добавляйте их в зависимости от времени приготовления: картофель и баклажаны — в начале, брокколи и фасоль — в конце.

Почему мои кабачки получились водянистыми?

Кабачки выделяют много сока при тушении. Чтобы избежать этого, не накрывайте сковороду крышкой в первые 5 минут тушения — часть влаги испарится. Также можно посолить кабачки заранее и дать стечь соку.

Можно ли приготовить это блюдо без помидоров?

Да, помидоры можно исключить или заменить на томатную пасту, кетчуп или болгарский перец для сочности. Вкус будет другим, но блюдо останется вкусным.

Сколько хранятся тушеные кабачки?

В холодильнике в закрытом контейнере — до 3 дней. При разогреве добавьте немного воды или бульона, чтобы блюдо не было сухим. Замораживать не рекомендуется — кабачки теряют текстуру.

Тушеные кабачки с овощами