Тыквенный пирог
Тыквенный пирог – это классический американский десерт с нежной кремовой текстурой и тёплыми пряными нотками корицы, мускатного ореха и имбиря. Идеально подходит для осенних вечеров и праздничного стола, особенно на День Благодарения. Подаётся со взбитыми сливками или мороженым.Тыквенный пирог – это классический американский десерт с нежной кремовой текстурой и тёплыми пряными нотками корицы, мускатного ореха и имбиря. Идеально подходит для осенних вечеров и праздничного стола, особенно на День Благодарения. Подаётся со взбитыми сливками или мороженым.
Для основы
Для начинки
Шаги
Приготовление теста
В чаше блендера смешать муку, сахар и соль. Добавить нарезанное кубиками холодное масло, измельчить в крошку.
Постепенно добавлять ледяную воду, пока тесто не соберётся в ком. Не замешивать слишком долго!
Сформировать шар, завернуть в плёнку, убрать в холодильник на 30 минут.
Раскатка и выпечка основы
Разогреть духовку до 180°C.
Раскатать тесто в круг толщиной 3–4 мм, переложить в форму диаметром 23 см, сформировать бортики.
Наколоть вилкой, застелить пергаментом, насыпать груз (фасоль или специальные шарики).
Выпекать 15 минут, затем удалить груз и выпекать ещё 5 минут до лёгкого золотистого цвета.
Приготовление начинки
В миске взбить яйца с сахаром до однородности. Добавить тыквенное пюре, сливки, специи и соль, тщательно перемешать.
Сборка и выпечка
Наполнить подготовленную основу начинкой.
Выпекать 40–50 минут до состояния «трембит» – центр должен слегка дрожать, но не быть жидким.
Полностью остудить перед подачей (минимум 2 часа).
Примечание
Для более насыщенного вкуса используйте свежеприготовленное тыквенное пюре: запеките тыкву и протрите через сито.
Если тесто рвётся при раскатке, дайте ему полежать при комнатной температуре 5–10 минут.
Проверяйте пирог за 10 минут до готовности – перепечённая начинка может трескаться.
Для элегантной подачи украсьте взбитыми сливками, карамельным соусом или орехами пекан.
Остатки пирога можно хранить в холодильнике до 4 дней – вкус станет ещё насыщеннее.
Для веганской версии замените сливки на кокосовые, а яйца на 3 ст. л. льняной муки + 9 ст. л. воды.
