Тыквенный суп пюре
Нежный тыквенный суп пюре — это витаминное и согревающее блюдо, которое идеально подходит для осеннего меню. Наш рецепт с пошаговыми фото поможет вам приготовить кремовый суп с идеальной консистенцией и гармоничным вкусом. Питательное и низкокалорийное блюдо, которое порадует всю семью своим насыщенным цветом и нежной текстурой.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка овощей
- Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками 2×2 см.
- Морковь очистите и нарежьте кружочками.
- Лук и чеснок очистите, лук нарежьте кубиками.
Обжарка овощей
- В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло.
- Обжарьте лук 3-4 минуты до прозрачности.
- Добавьте морковь и готовьте еще 5 минут.
Добавление тыквы и специй
- К овощам добавьте тыкву и измельченный чеснок.
- Обжаривайте 7-10 минут, периодически помешивая.
- Посыпьте мускатным орехом.
Варка супа
- Залейте овощи горячим овощным бульоном так, чтобы он покрывал их на 2-3 см.
- Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 20-25 минут до мягкости тыквы.
Приготовление пюре
- Снимите суп с огня.
- Измельчите погружным блендером до однородной кремовой консистенции.
- Если нет блендера, протрите через сито.
Добавление сливок
- Верните суп на слабый огонь.
- Влейте сливки, добавьте соль и перец.
- Прогрейте 3-5 минут, не доводя до кипения.
Подготовка семечек
- Тыквенные семечки обжарьте на сухой сковороде 2-3 минуты до появления аромата.
Подача
- Разлейте суп по тарелкам.
- Украсьте тыквенными семечками и веточкой розмарина.
- Можно добавить ложку сливок или тыквенное масло.
Примечание
Для супа лучше использовать мускатную тыкву — она имеет более насыщенный вкус и яркий цвет. Если тыква очень волокнистая, после измельчения блендером протрите суп через сито для идеальной текстуры. Овощной бульон можно заменить куриным или водой.
Не переваривайте тыкву — она должна стать мягкой, но не разваливаться. Время варки зависит от сорта и спелости тыквы. Слишком длительная варка может разрушить витамины. Сливки добавляйте в уже готовый суп и не кипятите — иначе они могут свернуться.
Для диетического варианта используйте сливки 10% жирности или замените их молоком. Консистенцию супа можно регулировать количеством бульона — для более густого супа уменьшите объем жидкости на 200 мл. Для пикантности добавьте щепотку имбиря или карри.
Готовый суп можно хранить в холодильнике 2-3 дня. При разогреве не доводите до сильного кипения. Подавайте с гренками или крутонами. Для красивого цвета можно добавить в тарелку немного зелени петрушки или кинзы.
