Узвар из груши дичка

Name: Узвар из груши дичка
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 кг груш дичка; 2.5 л воды; 100 гр сахара; 2 ст. л. мёда; 1 палочка корицы; 3 бутона гвоздики; 0.5 шт лимона

Узвар из груши дичка

Узвар из груши дичка — это традиционный русский напиток, который готовят из мелких лесных груш. В отличие от компота из культурных сортов, узвар из дички получается более насыщенным, терпким и ароматным. Груши дички богаты дубильными веществами и пектином, что делает напиток не только вкусным, но и полезным для пищеварения. Добавление мёда, корицы и гвоздики превращает узвар в согревающий осенний напиток.

Способ готовки: варка, настаивание Кухня: русская Виды блюд: напиток

Общее время 1 час 30 мин. Сложность: Легкий Порции: 6 Калории: 85 Лучший сезон: Осень

Ингредиенты

Шаги

Видео

Подготовка груш
Груши дички переберите, удалите испорченные и червивые плоды. Промойте под холодной водой. Если груши крупные, разрежьте их пополам, мелкие оставьте целыми. Плодоножки можно оставить — они добавляют аромат.
Отметить как завершенный

Варка узвара
В большую кастрюлю налейте воду, добавьте груши и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Варите 30–40 минут, пока груши не станут мягкими и не начнут отдавать сок.
Отметить как завершенный

Добавление специй и сахара
Добавьте сахар, палочку корицы и гвоздику. Варите ещё 10 минут. Попробуйте на вкус — если груши очень терпкие, добавьте ещё немного сахара. Выключите огонь.
Отметить как завершенный

Добавление мёда и лимона
Когда узвар немного остынет (до 60–70°C), добавьте мёд и сок половины лимона. Перемешайте до полного растворения мёда. Не добавляйте мёд в кипящий узвар — он потеряет полезные свойства.
Отметить как завершенный

Настаивание и подача
Накройте кастрюлю крышкой и дайте узвару настояться 30–60 минут. Процедите через сито или марлю. Подавайте тёплым или охлаждённым. Груши из узвара можно подать отдельно как десерт или использовать для начинки пирогов.
Отметить как завершенный

Факты о питании

Порции 6

Количество на порцию
Калории 85kcal

% Суточная норма *
Всего жиров 0.2g1%
Всего углеводов 21g8%
Сахар 20g
Белки 0.5g1%

* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Примечание

Для узвара лучше всего подходят мелкие лесные груши-дички — они дают насыщенный вкус и аромат. Если груши очень терпкие, увеличьте количество сахара или мёда. Корицу и гвоздику можно заменить на бадьян, кардамон или имбирь — получится пряный вариант. Узвар можно закатать на зиму: разлейте горячим по стерилизованным банкам, закатайте и храните в прохладном месте. Перед подачей добавьте в стакан дольку апельсина или веточку мяты.

Ключевые слова: узвар из груши, груша дичка, компот из дички, витаминный напиток, осенний напиток, заготовки на зиму, полезный компот, узвар, напиток из сухофруктов, домашний компот

FAQ

Развернуть все:

Можно ли использовать культурные груши вместо дички?

Да, но вкус будет менее насыщенным и терпким. Дичка даёт более глубокий, лесной аромат. Если используете садовые груши, уменьшите количество сахара.

Нужно ли удалять семена из груш?

Нет, семена груш можно оставить — они не выделяют синильную кислоту в таких количествах, как вишнёвые косточки. Однако если вы готовите узвар для длительного хранения, семена лучше удалить.

Почему мой узвар получился горьким?

Горечь может появиться от перезрелых или повреждённых плодов, а также от слишком долгой варки. Используйте только свежие, плотные груши и не варите их дольше 40 минут.

Можно ли добавить в узвар другие сухофрукты?

Да, чернослив, курага, изюм или сушёные яблоки отлично дополнят вкус грушевого узвара. Добавляйте их вместе с грушами или за 15 минут до окончания варки.

Сколько хранится узвар из груши дички?

В холодильнике в закрытой посуде — до 5 дней. Если вы закатали узвар в банки на зиму, он хранится до 12 месяцев в прохладном тёмном месте.

Узвар из груши дичка