Утка в маринаде
Ароматная утка в маринаде с хрустящей золотистой корочкой и нежным мясом – идеальное блюдо для праздничного стола. Специальный марин смягчает мясо и придает ему насыщенный вкус с медово-горчичными нотками. Идеально сочетается с печеными яблоками, красной капустой или картофельным пюре.
Для утки
Для маринада
Шаги
Подготовка утки
Тушку промойте, обсушите бумажными полотенцами.
Удалите лишний жир в области шеи и брюшка.
Натрите солью и перцем внутри и снаружи.
Приготовление маринада
В миске смешайте мед, горчицу, измельченный чеснок, соевый соус, уксус и специи.
Добавьте листья розмарина.
Маринование
Натрите утку маринадом со всех сторон.
Поместите в пакет для запекания или глубокую емкость.
Оставьте в холодильнике на 12 часов (лучше на ночь), периодически переворачивая.
Запекание
Разогрейте духовку до 160°C.
Утку выложите на решетку грудкой вверх, под нее поставьте противень для стекания жира.
Запекайте 1,5 часа, каждые 30 минут поливая выделившимся соком.
Увеличьте температуру до 200°C и запекайте еще 30 минут до румяной корочки.
Подача
Дайте утке "отдохнуть" 15 минут под фольгой.
Разрежьте на порционные куски, полит оставшимся соком.
Примечание
Для равномерного пропекания сделайте несколько проколов в коже (не в мясе) перед запеканием.
Если утка начинает подгорать – накройте фольгой.
Оставшийся жир можно использовать для жарки картофеля.
Для хрустящей корочки в последние 10 минут включите гриль.
Подавайте с кисло-сладким соусом из клюквы или апельсинов.
