Фраппе — греческий кофе со льдом и пенкой
Фраппе — это национальный греческий холодный кофе, который взбивается с небольшим количеством воды и льда до образования густой, воздушной пенки. В отличие от других кофейных напитков, для фраппе используется исключительно растворимый кофе, который в сочетании с холодной водой и льдом даёт характерную карамельно-кофейную пену. Подаётся напиток в высоком стакане с трубочкой, часто с добавлением молока и сахара по вкусу, и идеально утоляет жажду в самый знойный день.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка ингредиентов
Используйте качественный растворимый кофе (сублимированный или гранулированный). Не заменяйте на молотый — он не растворится и не даст пену. Вода должна быть холодной, прямо из-под крана или фильтрованная. Лёд лучше брать крупными кубиками — они медленнее тают. Молоко (если используете) должно быть холодным. Стакан для подачи желательно охладить в морозилке 5-10 минут.
Взбивание кофе с водой и сахаром
В небольшой банке с плотной крышкой (например, стеклянная баночка из-под детского питания) или в шейкере соедините растворимый кофе, холодную воду и сахар (если используете). Плотно закройте крышку. Энергично встряхивайте в течение 30-40 секунд, пока смесь не посветлеет, не увеличится в объёме и не превратится в густую, светлую, карамельную пену. Пена должна быть настолько плотной, чтобы при переворачивании банки она не выливалась.
Наполнение стакана льдом
Высокий стакан объёмом 300-350 мл заполните льдом примерно на 2/3 или почти до верха. Чем больше льда, тем напиток будет холоднее и менее разбавленным.
Слив пенки и добавление воды/молока
Аккуратно выложите взбитую кофейную пену ложкой поверх льда, стараясь сохранить её структуру. Оставшуюся в банке темную жидкость вылейте сверху на лёд. Затем залейте холодную воду до краёв стакана (или молоко, если вы предпочитаете фраппе с молоком — frappe me gala). Вода или молоко будут стекать по льду вниз, не разрушая пенку.
Перемешивание и подача
Вставьте в стакан толстую трубочку (соломинку). Перемешайте напиток трубочкой, чтобы кофе, вода и лёд смешались, но пенка осталась сверху. Подавайте фраппе сразу после приготовления, пока лёд не растаял. При желании украсьте соломинкой, долькой лимона или веточкой мяты. Пьют фраппе не спеша, через трубочку, наслаждаясь сначала чистой пенкой, затем кофе со льдом.
Факты о питании
Порции 2
- Количество на порцию
- Калории 95kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 0.5g1%
- Всего углеводов 22g8%
- Сахар 20g
- Белки 1g2%
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Примечание
Традиционный греческий фраппе готовится именно из растворимого кофе — ни эспрессо, ни молотый кофе не дадут той характерной плотной пенки. Для максимально пышной пены используйте холодную, а не тёплую или горячую воду. Если у вас нет шейкера или банки, взбейте смесь в высоком стакане погружным блендером или мини-миксером с одним венчиком — результат будет даже более однородным. Сахар можно добавлять как на этапе взбивания (тогда пенка будет плотнее), так и уже в стакан — растворять сахар придётся дольше, размешивая трубочкой. Степень сладости фраппе выбирается как в кофе: а) скитос (без сахара), б) метриос (средне-сладкий — 1 ч. ложка), в) гликс (сладкий — 2 ч. ложки). Для более сливочного вкуса добавьте 1-2 столовые ложки холодного молока прямо в стакан. Фраппе идеально сочетается с трубочкой, так как густую пенку и жидкую часть пить одновременно невозможно. Вариация «φραπεδιά» — когда кофе взбивают с большим количеством воды и подают без льда, просто очень холодным.
