Фраппучино — кофейный коктейль со льдом и взбитыми сливками
Фраппучино — это популярный холодный кофейный коктейль, который взбивается в блендере со льдом до состояния густого фраппе. В отличие от обычного айс-кофе, фраппучино имеет более плотную, смузи-подобную текстуру благодаря дроблёному льду, молоку и часто добавляемому мороженому или сиропам. Этот десертный напиток идеально подходит для жарких дней, когда хочется и взбодриться, и побаловать себя чем-то сладким и холодным.
Ингредиенты
Шаги
Приготовление кофейной основы
Заварите крепкий кофе. Для насыщенного вкуса используйте двойной эспрессо (50 мл) или сварите 200 мл кофе в турке (3-4 чайные ложки молотого кофе на 200 мл воды). Растворимый кофе тоже подойдёт (3-4 чайные ложки на 200 мл горячей воды). Добавьте сахар в горячий кофе, перемешайте до полного растворения. Дайте кофе полностью остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник или морозилку на 15-20 минут.
Охлаждение всех ингредиентов
Молоко и сливки должны быть холодными — прямо из холодильника. Лёд лучше использовать крупный, но перед добавлением в блендер его можно слегка раздробить, завернув в полотенце и ударив скалкой (или использовать уже колотый лёд). Если вы добавляете мороженое, держите его в морозилке до последнего момента.
Смешивание в блендере
В чашу блендера положите лёд (около 200 гр, полную чашу для 500-600 мл). Залейте охлаждённый кофе, холодное молоко, добавьте карамельный сироп (если используете) и шарики мороженого. Не добавляйте взбитые сливки в блендер — они пойдут для украшения.
Взбивание фраппучино
Закройте блендер крышкой. Взбивайте на высокой скорости в течение 30-60 секунд, пока лёд полностью не измельчится в мелкую крошку, а напиток не станет однородным, густым и пенистым. Если масса слишком густая, добавьте 20-30 мл холодного молока; если жидкая — добавьте ещё немного льда и взбивайте ещё 10 секунд.
Приготовление взбитых сливок
В отдельной миске холодные сливки 33% взбейте миксером до густых устойчивых пиков. Если хотите сладкие сливки, добавьте 1 столовую ложку сахарной пудры в процессе взбивания. Сливки должны держать форму и не растекаться.
Подача
Перелейте фраппучино в высокие прозрачные стаканы. Сверху выложите шапку взбитых сливок. Украсьте карамельной крошкой, шоколадной стружкой, посыпьте какао-порошком или полейте карамельным сиропом. Вставьте трубочку (лучше широкую, для коктейлей) и сразу подавайте.
Подача для стей
Если вы хотите более десертный вариант, можно при подаче украсить стакан вафельным рожком или добавить сверху на сливки шарик мороженого. Подавайте фраппучино ложкой и трубочкой — густую пену удобно есть ложкой, а жидкую часть пить через трубочку.
Факты о питании
Порции 2
- Количество на порцию
- Калории 250kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 12g19%
- Всего углеводов 32g11%
- Сахар 28g
- Белки 4g8%
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Примечание
Для максимально насыщенного кофейного вкуса используйте метод холодного заваривания: залейте молотый кофе холодной водой в пропорции 1:4 и настаивайте 12-24 часа в холодильнике, затем процедите. Такой «холодный кофе» (cold brew) намного мягче и ароматнее обычного. Вместо сахара удобнее использовать жидкие сиропы — они моментально смешиваются с холодными продуктами. Если вы любите шоколадный фраппучино, добавьте в блендер 2 столовые ложки какао-порошка и 1 столовую ложку шоколадного сиропа. Для веганской версии используйте растительное молоко (овсяное, миндальное, соевое), растительные сливки и веганское мороженое. Лёд можно заменить на кофейные кубики (замороженный кофе) — напиток будет крепче и не разбавится водой при таянии. Чтобы фраппучино был более густым, как в кофейнях, добавьте 0.5 чайной ложки ксантановой камеди или гуаровой камеди при взбивании — натуральные загустители создадут идеальную текстуру. Подавайте напиток в предварительно охлаждённых стаканах (подержите 5 минут в морозилке) — напиток дольше не растает.
