Фрикадельки из мясного фарша в духовке
Нежные фрикадельки из мясного фарша в духовке — это полезное и вкусное блюдо, которое подойдет для детского и диетического питания. Наш рецепт с пошаговыми фото поможет вам приготовить сочные фрикадельки с золотистой корочкой без жарки в масле. Идеальный вариант полезного ужина с любым гарниром или компонент для супов и соусов.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка основы
- Манную крупу залейте молоком и оставьте на 15 минут для набухания.
- Лук очистите и натрите на мелкой терке или измельчите в блендере.
- Чеснок пропустите через пресс.
Приготовление фарша
- В глубокой миске соедините мясной фарш, размоченную манку, тертый лук, чеснок, яйцо, соль, перец и паприку.
- Тщательно вымесите фарш руками в течение 5-7 минут до однородной липкой массы.
Формирование фрикаделек
- Руки смочите холодной водой.
- Отрывайте небольшие порции фарша (примерно по 1 столовой ложке) и скатывайте в аккуратные шарики диаметром 3-4 см.
Подготовка противня
- Противень застелите пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
- Слегка смажьте поверхность растительным маслом.
- Разложите фрикадельки на расстоянии 1-2 см друг от друга.
Смазывание сметаной
- Каждую фрикадельку слегка смажьте сметаной при помощи кулинарной кисти.
- Это поможет образованию красивой золотистой корочки.
Подготовка духовки
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Дайте духовке полностью прогреться в течение 10-15 минут перед помещением фрикаделек.
Запекание
- Поставьте противень с фрикадельками в разогретую духовку на средний уровень.
- Выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета.
Проверка готовности
- Разрежьте одну фрикадельку — внутри не должно быть розового мяса, сок должен быть прозрачным.
- Если фрикадельки недостаточно подрумянились, готовьте еще 5-7 минут.
Подача
- Готовые фрикадельки подавайте горячими с любым гарниром — картофельным пюре, рисом, гречкой или овощами.
- Можно полить сметанным или томатным соусом.
Примечание
Для сочности используйте фарш из мяса с небольшим содержанием жира (15-20%). Лук лучше натирать на терке или очень мелко рубить — так он равномерно распределится и не будет чувствоваться в готовом блюде. Манную крупу обязательно замачивайте — это сделает фрикадельки нежными.
Формуйте фрикадельки одинакового размера для равномерного приготовления. Смачивайте руки в холодной воде — так фарш не будет липнуть. Для более плотной текстуры готовые фрикаделки можно на 15-20 минут убрать в холодильник перед запеканием.
Не пересушивайте фрикадельки — готовьте до появления золотистой корочки. Если они начинают сильно темнеть сверху, но еще не готовы, накройте фольгой. Для аромата можно добавить в фарш мелко нарубленную зелень укропа или петрушки.
Готовые фрикадельки хорошо замораживаются — разложите их на доске, заморозьте, затем переложите в пакет. Храните в морозилке до 3 месяцев. Разогревайте в соусе или духовке. Для детского питания уменьшите количество специй.
