Фриттата с ветчиной и сыром
Приготовьте пышную и сытную итальянскую фриттату с ветчиной и сыром — идеальный завтрак или легкий ужин для всей семьи. В отличие от классического омлета, фриттата готовится без молока, а начинка перемешивается с яичной массой, что делает блюдо более плотным и насыщенным. Ветчина придает солоноватость и мясную нотку, а расплавленный сыр создает нежную, тягучую текстуру. Следуйте нашей пошаговой инструкции, чтобы освоить приготовление этого популярного итальянского блюда.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка ингредиентов
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Ветчину нарежьте небольшими кубиками или тонкими полосками. Сыр натрите на крупной терке. В глубокой миске взбейте яйца вилкой или венчиком до однородности, добавьте соль, перец и орегано.
Обжарка лука
В сковороде с антипригарным покрытием, которая подходит для запекания в духовке, разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте 3-4 минуты до мягкости и прозрачности, не допуская подгорания.
Добавление ветчины
К луку добавьте нарезанную ветчину и обжаривайте вместе еще 2-3 минуты, чтобы ветчина слегка подрумянилась и отдала свой аромат маслу. Распределите начинку равномерно по всей сковороде.
Заливка яйцами
Убавьте огонь до среднего. Залейте обжаренные лук и ветчину взбитыми яйцами. Не перемешивайте сразу — дайте яйцам схватиться по краям в течение 1-2 минут. С помощью лопатки аккуратно отодвигайте края к центру, чтобы жидкая часть стекла на дно. Повторите это действие 2-3 раза.
Добавление сыра и завершение на плите
Когда края схватятся, а середина останется слегка жидковатой, равномерно посыпьте фриттату тертым сыром. Готовьте на плите еще 1-2 минуту, пока сыр не начнет плавиться.
Запекание в духовке (ключевой этап)
Переставьте сковороду в разогретую до 200°C духовку на 3-5 минут, пока верх фриттаты не зарумянится, а сыр не расплавится полностью. Если у вас сковорода без съемной ручки, заверните ручку в фольгу, чтобы она не нагревалась. Альтернативно можно просто перевернуть фриттату лопаткой и дожарить на плите еще 2-3 минуты.
Подача
Готовую фриттату достаньте из духовки и дайте ей отдохнуть 2-3 минуты. Затем аккуратно переложите на блюдо или нарежьте на порционные куски прямо в сковороде. Подавайте горячей или теплой, посыпав свежей рубленой зеленью (петрушкой, базиликом или зеленым луком).
Факты о питании
Порции 4
- Количество на порцию
- Калории 350kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 25g39%
- Всего углеводов 5g2%
- Сахар 3g
- Белки 25g50%
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Примечание
Фриттата — блюдо, которое легко адаптировать под любой вкус. Вместо ветчины можно использовать бекон, прошутто, курицу или колбасу, а сыр можно заменить на моцареллу, фету или рикотту. Для овощной версии добавьте обжаренные цукини, шпинат, помидоры черри или грибы. Количество начинки не должно превышать объема яиц, иначе фриттата может не схватиться.
Сковорода для фриттаты должна быть с антипригарным покрытием и подходить для духовки. Если у вас нет такой сковороды, можно запекать фриттату в духовке в отдельной форме, предварительно обжарив начинку на плите. Чтобы фриттата получилась особенно пышной, можно взбить яйца миксером до легкой пены. Не пересушивайте фриттату в духовке — она должна оставаться нежной и слегка влажной внутри.
Подавать фриттату можно как горячей, так и холодной. В Италии ее часто едят при комнатной температуре на пикниках или берут с собой в качестве перекуса. Хранить готовую фриттату можно в холодильнике до 2 дней и разогревать в микроволновке или на сковороде. Это идеальное блюдо для использования остатков продуктов из холодильника — ветчины, сыра, овощей или зелени.
