Фриттата с овощами и сыром
Фриттата – итальянский омлет с начинкой, который готовится сначала на плите, затем запекается в духовке. В отличие от французского омлета, фриттата получается более плотной и сытной, с золотистой корочкой. Этот рецепт с кабачками, помидорами и сыром – универсальный вариант для завтрака, обеда или лёгкого ужина. Блюдо сохраняет вкус и при подаче в холодном виде.
Основные
Дополнительно
Шаги
Подготовка ингредиентов
Кабачок нарезать тонкими кружками (3-4 мм).
Лук нашинковать полукольцами.
Помидор ошпарить, снять кожицу, нарезать дольками.
Сыр натереть на крупной тёрке.
Яйца взбить с солью, перцем и молоком (если используете) до однородности.
Обжарка овощей
Разогреть 1 ст.л. масла в сковороде с антипригарным покрытием (диаметром 22-24 см).
Обжарить лук 3 минуты до мягкости.
Добавить кабачки, готовить ещё 5 минут на среднем огне, помешивая.
В конце добавить помидоры и тимьян, готовить 2 минуты.
Формирование фриттаты
Равномерно распределить овощи по сковороде.
Залить яичной смесью, посыпать сыром.
Готовить на среднем огне 3-4 минуты, пока края не схватятся.
Запекание
Разогреть духовку до 180°C.
Переставить сковороду в духовку (если ручка не жаростойкая, накрыть фольгой).
Запекать 10-12 минут до полного схватывания яиц и золотистой корочки.
Подача
Дать постоять 5 минут перед нарезкой.
Подавать тёплым или холодным, украсив свежей зеленью.
Примечание
Для равномерного приготовления используйте чугунную или керамическую сковороду с толстым дном.
Если нет духовки, доведите до готовности под крышкой на минимальном огне 10-12 минут.
Добавьте 50 гр нарезанного шпината или сладкого перца для разнообразия.
Для более пышной текстуры отдельно взбейте белки до мягких пиков.
Храните в холодильнике до 3 дней – идеально для meal prep.
Подавайте с зелёным салатом и хрустящим хлебом.
Для веганского варианта замените яйца на тофу (400 гр), а сыр – на пищевые дрожжи.
