Холодный кофе со льдом и молоком — классический айс-кофе

Да, растворимый кофе отлично подходит для айс-кофе. Разведите 2-3 чайные ложки в 200 мл горячей воды, добавьте сахар, остудите и используйте по рецепту. Вкус будет менее насыщенным, чем из зернового кофе, но для быстрого варианта это хорошее решение.

Скорее всего, вы залили горячий кофе на лёд или использовали слишком мелкий лёд, который быстро растаял. Всегда охлаждайте кофе перед добавлением льда. Также можно использовать кофейные кубики льда — они не разбавляют напиток при таянии. Ещё одна причина: недостаточно крепкий кофе. Сделайте его крепче в 1.5-2 раза, чем для горячего употребления.

Да, это будет просто чёрный холодный кофе со льдом (айс-блэк). В этом случае молоко исключите, а сахар добавьте в горячий кофе перед охлаждением (в холодной жидкости сахар растворяется плохо). Можно добавить капельку лимона или лайма для освежающей кислинки.

Лучше всего — кофе с низкой кислотностью, например, сорта Бразилия, Колумбия или Суматра. Не рекомендуется использовать кофе с ярко выраженной кислинкой (например, кенийский или эфиопский) — в холодном виде кислинка становится более резкой. В идеале используйте холодный заварной кофе (cold brew) — это настаивание молотого кофе в холодной воде в течение 12-24 часов, дающее самый мягкий и ароматный результат.

Готовый холодный кофе (без молока и льда) можно хранить в холодильнике в закрытой бутылке до 3-4 дней. С молоком кофе хранится не более 12 часов в холодильнике. Лёд добавляйте непосредственно перед подачей. Замораживать готовый кофе не рекомендуется — после разморозки вкус ухудшается и появляется осадок.