Хрустящие баклажаны в панировке на сковороде
Хрустящие баклажаны — это отличная альтернатива картофелю фри и чипсам: нежные внутри и с золотистой хрустящей корочкой снаружи. Секрет успеха — предварительное избавление от горечи и правильная панировка. Подавать их лучше всего горячими со сметанным или чесночным соусом.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка баклажанов
Баклажаны промойте, обсушите и нарежьте кружочками толщиной примерно 1 см. Чтобы убрать горечь, посыпьте кружочки солью, оставьте на 10-15 минут, затем промойте холодной водой и тщательно обсушите бумажным полотенцем.
Приготовление панировки
В миске смешайте панировочные сухари и тёртый на мелкой тёрке сыр. Добавьте по желанию любимые специи, например, паприку или чесночный порошок. В другой миске взбейте яйца вилкой до однородности.
Панировка
Каждый кружочек баклажана сначала обмакните во взбитое яйцо, затем хорошо обваляйте в сырно-сухарной смеси.
Жарка
В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Выложите запанированные кружочки в один слой. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой и хрустящей корочки. Готовые баклажаны выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Подача
Подавайте горячими с любимым соусом, например, сметанным с чесноком или томатным.
Факты о питании
Порции 4
- Количество на порцию
- Калории 220kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 15g24%
- Всего углеводов 15g5%
- Сахар 3g
- Белки 7g15%
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Примечание
Для максимально хрустящей корочки используйте кукурузный крахмал — его можно добавить в панировку или обвалять в нём баклажаны перед яйцом. Если у вас нет твёрдого сыра, его можно заменить на дополнительное количество сухарей. Чтобы панировка лучше держалась, дайте баклажанам постоять 2-3 минуты после панировки перед жаркой. Баклажаны можно не только жарить на сковороде, но и запечь в духовке при 180 градусах 20-25 минут — это более диетический вариант.
