Цветаевский пирог с яблоками
Нежнейший цветаевский пирог с яблоками на тонком песочном тесте и воздушной сметанной заливке – классика домашней выпечки. Отличается идеальным балансом хрустящей основы и тающей во рту кремовой текстуры. Яблоки с легкой кислинкой гармонично сочетаются со сладкой заливкой. Этот пирог стал легендой благодаря простоту приготовления и изысканному вкусу.
Для теста
Для заливки
Для начинки
Шаги
Приготовление теста
Муку смешайте с разрыхлителем и солью.
Масло натрите на крупной терке в муку.
Добавьте сметану, быстро замесите тесто.
Раскатайте по форме диаметром 24-26 см.
Сделайте бортики высотой 3-4 см.
Подготовка начинки
Яблоки очистите, удалите сердцевину.
Нарежьте тонкими дольками.
Сбрызните лимонным соком, посыпьте корицей.
Выложите на тесто красивым узором.
Приготовление заливки
Взбейте яйцо с сахаром до пышности.
Добавьте сметану, муку и ваниль.
Взбейте до однородности.
Сборка и выпечка
Разогрейте духовку до 180°C.
Залейте яблоки сметанной смесью.
Выпекайте 40-45 минут до золотистой корочки.
Охлаждение
Дайте полностью остыть в форме.
Украсьте сахарной пудрой.
Примечание
Для рассыпчатого теста не замешивайте слишком долго.
Используйте холодные ингредиенты для теста.
Дайте пирогу полностью остыть – заливка "схватится".
Храните в холодильнике не более 3 дней.
Подавайте со шариком ванильного мороженого.
