Цеппелины
Цеппелины — национальное литовское блюдо из картофельного теста с мясной или творожной начинкой, напоминающее дирижабли (отсюда название). Сытные картофельные клёцки с сочной начинкой подаются со шкварками, сметаной или грибным соусом. Идеальное блюдо для холодного времени года, которое согревает и насыщает надолго.
Для теста
Для начинки
Для подачи
Шаги
Подготовка картофеля
500 гр картофеля отварите в мундире, остудите, очистите
500 гр сырого картофеля очистите, натрите на мелкой тёрке
Отожмите сок из сырого картофеля через марлю
Дайте крахмалу осесть, затем слейте жидкость
Приготовление теста
Разомните варёный картофель в пюре
Смешайте с тёртым сырым картофелем и крахмалом
Добавьте яйцо и соль, вымесите до однородности
Приготовление начинки
Лук и сало мелко нарежьте, обжарьте до золотистости
Смешайте с фаршем, посолите, поперчите
Формирование цеппелинов
Смочите руки в воде
Возьмите 1/4 стакана теста, сделайте углубление
Положите 1 ст. ложку начинки, залепите края
Сформируйте овальные клёцки (8-10 см длиной)
Варка
В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения
Опускайте цеппелины по одному
Варите 20-25 минут после всплытия
Подача
Выложите на тарелку шкварки
Полейте сметаной
Посыпьте укропом
Примечание
Картофель: Используйте крахмалистые сорта для лучшей связки
Начинка: Можно заменить мясо на творог с укропом
Хранение: В холодильнике до 2 дней, разогревайте на пару
Подача: Традиционно едят с грибным или луковым соусом
Секрет: Чтобы тесто не липло к рукам — смачивайте их в воде с крахмалом
Вариант: Для хрустящей корочки обжарьте готовые цеппелины на сале
