Черная смородина, протертая с сахаром на зиму
Протертая с сахаром черная смородина — это настоящий концентрат здоровья на зиму, так как благодаря отсутствию варки в ней сохраняется до 90% витаминов. Для приготовления нужны только ягоды и сахар в пропорции 1:1.5 или 1:2, а сам процесс занимает не больше часа. Яркий аромат и насыщенный кисло-сладкий вкус этой заготовки делает её универсальным десертом: её можно добавлять в каши, йогурты, использовать для прослойки тортов или просто намазывать на хлеб.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка ягод
Черную смородину тщательно переберите, удалите все листочки, веточки и испорченные ягоды. Промойте ягоды в дуршлаге под холодной проточной водой и дайте воде полностью стечь. Обсушите ягоды на бумажном полотенце.
Измельчение
В чистой и сухой миске измельчите ягоды до состояния однородного пюре. Это можно сделать с помощью погружного блендера, кухонного комбайна или мясорубки с мелкой решеткой. Для получения более нежной текстуры можно протереть массу через мелкое сито, чтобы удалить кожуру и косточки.
Смешивание с сахаром
В ягодное пюре постепенно добавьте весь сахар и тщательно перемешайте. Перемешивайте ложкой или лопаткой в течение 10-15 минут до полного растворения сахара. Оставьте смесь при комнатной температуре на несколько часов, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился, а масса стала однородной.
Фасовка
Тем временем подготовьте банки: тщательно вымойте их с содой, высушите и простерилизуйте любым удобным способом. Разложите готовую протертую с сахаром смородину по сухим стерильным банкам, не заполняя до самого края. Сверху можно дополнительно насыпать слой сахара толщиной в 1 см для создания защитной пробки.
Хранение
Закройте банки стерильными крышками и храните в холодильнике. В закрытом виде заготовка может храниться до 8 месяцев в холодильнике. При необходимости её также можно заморозить в небольших контейнерах.
Факты о питании
Порции 20
- Количество на порцию
- Калории 210kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 0.3g1%
- Всего углеводов 52g18%
- Сахар 50g
- Белки 0.5g1%
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Примечание
Черная смородина богата пектином, поэтому при длительном хранении в холодильнике заготовка может загустеть до состояния желе. Для получения более однородной текстуры и продления срока хранения можно перетереть ягоды через сито, чтобы удалить мелкие косточки. Заготовку можно использовать как основу для домашних соусов к мясу, смешав протертую смородину с чесноком и перцем.
