Шарлотка в аэрогриле
Воздушная шарлотка в аэрогриле получается нежной и равномерно пропеченной благодаря циркуляции горячего воздуха. Этот простой рецепт с минимумом ингредиентов поможет вам приготовить классический яблочный пирог без духовки. Идеальный вариант для быстрого десерта к чаю когда хочется домашней выпечки.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка яблок
- Яблоки тщательно вымойте, очистите от кожуры и удалите сердцевину.
- Нарежьте яблоки тонкими дольками или небольшими кубиками примерно 1,5×1,5 см.
- Чтобы яблоки не потемнели, можно сбрызнуть их небольшим количеством лимонного сока.
Подготовка формы
- Возьмите жаропрочную форму диаметром 20-22 см, подходящую для аэрогриля.
- Хорошо смажьте дно и стенки формы сливочным маслом.
- Можно присыпать форму тонким слоем муки или манки для лучшего отделения пирога.
Приготовление теста
- В глубокой миске взбейте яйца с щепоткой соли миксером на средней скорости в течение 1-2 минут до легкой пены.
- Не прекращая взбивать, постепенно добавляйте сахар небольшими порциями.
- Взбивайте массу 7-10 минут до получения светлой пышной массы, которая увеличится в объеме в 2-3 раза.
Соединение ингредиентов
- Просейте муку с разрыхлителем через сито.
- Постепенно, небольшими порциями, вводите муку в яичную массу, аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх.
- Тесто должно получиться воздушным и однородным, по консистенции напоминать густую сметану.
Формирование шарлотки
- На дно подготовленной формы выложите нарезанные яблоки равномерным слоем.
- Залейте яблоки приготовленным тестом, распределяя его лопаткой так, чтобы оно полностью покрыло фрукты.
- Слегка встряхните форму, чтобы тесто равномерно распределилось.
Подготовка аэрогриля
- Установите решетку в аэрогриль.
- Если в вашей модели есть функция предварительного разогрева, разогрейте аэрогриль до 160°C в течение 3-5 минут.
Установка температуры
- Аккуратно поставьте форму с шарлоткой на решетку аэрогриля.
- Закройте крышку. Установите температуру 160°C.
- Время приготовления установите 40 минут.
Процесс приготовления
- Не открывайте крышку первые 30 минут приготовления, чтобы пирог хорошо поднялся.
- Через 30 минут проверьте готовность деревянной шпажкой — если она выходит сухой из центра пирога, шарлотка готова.
- Если тесто влажное, готовьте еще 10-15 минут.
Контроль корочки
- Если сверху пирог начинает сильно румяниться, но внутри еще сыроват, можно накрыть форму сверху листом фольги для предотвращения подгорания.
Охлаждение
- Готовую шарлотку достаньте из аэрогриля с помощью кухонных рукавиц.
- Дайте постоять в форме 10-15 минут, затем аккуратно проведите ножом по краям и переверните на решетку для полного остывания.
Подача
- Посыпьте остывшую шарлотку сахарной пудрой через ситечко.
- Подавайте теплой или полностью остывшей к чаю или кофе.
Примечание
Для шарлотки лучше использовать кисло-сладкие сорта яблок (Антоновка, Семеренко, Гренни Смит) — они дадут приятную кислинку и лучше держат форму при выпекании. Если яблоки очень сочные, можно слегка присыпать их мукой перед заливкой тестом — это предотвратит выделение излишней влаги.
Яйца для теста должны быть комнатной температуры — так они лучше взобьются. Муку обязательно просеивайте — это насытит ее кислородом и сделает тесто более воздушным. Не перемешивайте тесто слишком интенсивно после добавления муки — только аккуратно складывайте лопаткой, чтобы сохранить воздушность.
Если форма высокая и близко находится к нагревательному элементу, установите температуру 150°C и увеличьте время выпекания до 50-60 минут. Готовность всегда проверяйте деревянной палочкой в нескольких местах. Дайте пирогу обязательно постоять в форме после выпекания — если перевернуть горячим, он может осесть.
Для разнообразия в тесто можно добавить 1 чайную ложку корицы или ванильного сахара. К яблокам можно добавить горсть изюма или кураги. Готовую шарлотку можно смазать сверху абрикосовым джемом для блеска.
