Шарлотка на кефире с яблоками

Name: Шарлотка на кефире с яблоками
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Ingredients: 3 шт яйца куриных; 200 гр сахара; 250 мл кефира; 0.5 ч. л. соды; 320 гр муки пшеничной; 4 шт яблока средних; 1 ст. л. корицы молотой; 60 гр масла сливочного; масло сливочное для смазывания формы

Шарлотка на кефире с яблоками

Шарлотка на кефире отличается от классической более влажной и нежной текстурой, которая буквально тает во рту. Кисломолочный продукт делает бисквит особенно воздушным, а яблоки с корицей придают пирогу традиционный осенний аромат. Этот простой рецепт не требует сложных ингредиентов и всегда получается пышным, если знать несколько секретов.

Способ готовки: выпечка в духовке Кухня: русская Виды блюд: выпечка

Общее время 1 час 15 мин. Сложность: Легкий Порции: 8 Калории: 398 Лучший сезон: Осень

Ингредиенты

3 шт яйца куриных
200 гр сахара
250 мл кефира (жирность любая)
0.5 ч. л. соды
320 гр муки пшеничной
4 шт яблока средних
1 ст. л. корицы молотой
60 гр масла сливочного (для теста)
масло сливочное для смазывания формы

Шаги

Видео

Подготовка ингредиентов и разогрев духовки
Достаньте кефир и яйца из холодильника за 20-30 минут — они должны быть комнатной температуры. Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для выпечки (диаметром 21-25 см) смажьте сливочным маслом.
Отметить как завершенный

Подготовка яблок
Яблоки вымойте, очистите от кожуры (по желанию, можно оставить), удалите сердцевину. Нарежьте их тонкими дольками или небольшими кубиками. Посыпьте яблоки корицей и перемешайте, чтобы они равномерно покрылись специей.
Отметить как завершенный

Приготовление кефирного теста
В отдельной миске или стакане смешайте кефир с содой. Кефир начнёт пузыриться — это значит, что реакция пошла. В другой глубокой миске взбейте яйца с сахаром миксером до пышной и светлой пены, пока сахар полностью не растворится. Влейте кефир с содой в яичную смесь и перемешайте. Добавьте растопленное и остывшее сливочное масло. Постепенно всыпайте просеянную муку, аккуратно перемешивая лопаткой до однородности. Тесто должно быть густым, как на оладьи.
Отметить как завершенный

Сборка шарлотки
Вылейте в подготовленную форму половину теста. Равномерно распределите яблоки с корицей. Залейте оставшимся тестом так, чтобы оно покрыло яблоки. Слегка постучите формой об стол, чтобы тесто распределилось равномерно.
Отметить как завершенный

Выпекание и подача
Поставьте форму в разогретую духовку. Выпекайте 40-50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой или зубочисткой: воткните в центр пирога — она должна выйти сухой. Дайте шарлотке немного остыть в форме, затем аккуратно извлеките. Подавайте тёплой, посыпав сахарной пудрой.
Отметить как завершенный

Факты о питании

Порции 8

Количество на порцию
Калории 398kcal

% Суточная норма *
Всего жиров 9.3g15%
Всего углеводов 71.9g24%
Сахар 36.6g
Белки 6.9g14%

* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Примечание

Используйте кефир любой жирности, но с тёплым продуктом тесто поднимается лучше. Соду не нужно гасить отдельно — кефир сделает это сам. Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки, иначе оно потеряет воздушность. Яблоки можно выкладывать поверх теста, тогда они останутся в верхнем слое, но если слегка утопить их, они равномернее распределятся внутри. Горячая шарлотка на кефире может казаться сыроватой из-за влажной текстуры — после остывания она становится пышнее. Для разнообразия можно добавить в тесто вяленую клюкву или заменить часть муки манной крупой.

Ключевые слова: шарлотка, кефир, яблочный пирог, быстрая выпечка, пышная выпечка, десерт к чаю, осенняя выпечка, простой рецепт, пирог на кефире, домашняя выпечка

FAQ

Развернуть все:

В чём отличие шарлотки на кефире от классической?

Благодаря кефиру тесто получается более влажным, нежным и пышным, а бисквит не пересушивается даже на следующий день. Классическая шарлотка готовится на яйцах с сахаром и мукой без добавления кисломолочных продуктов.

Нужно ли гасить соду уксусом для этого рецепта?

Нет, сода гасится кефиром, который содержит кислоту. Смешайте соду с кефиром и дайте смеси немного постоять — она начнёт пузыриться, это значит, что реакция идёт.

Почему моя шарлотка на кефире получилась плотной?

Возможные причины: недостаточно взбитые яйца с сахаром, слишком долгое перемешивание теста после добавления муки или недостаточное количество разрыхлителя/соды. Также проверьте свежесть соды и кефира.

Можно ли использовать замороженные яблоки?

Да, но их лучше предварительно разморозить и слить лишнюю жидкость, чтобы тесто не стало слишком влажным. Яблоки должны быть комнатной температуры перед добавлением в тесто.

Как хранить готовую шарлотку?

При комнатной температуре в закрытом контейнере или накрытой тарелкой до 2 дней. Шарлотка на кефире дольше остаётся мягкой, чем классическая, благодаря влажной текстуре. Можно также хранить в холодильнике до 4 дней.

Шарлотка на кефире с яблоками