Шашлык из индейки

Name: Шашлык из индейки
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: 1 кг филе индейки; 200 гр сметаны 20%; 3 шт лука репчатого; 3 зубчика чеснока; 1.5 ч. л. соли; 0.5 ч. л. перца чёрного молотого; 1 ч. л. смеси сухих трав; 2 ст. л. масла растительного

Шашлык из индейки

Шашлык из индейки — это идеальный выбор для тех, кто ценит диетическое, нежное мясо, но не хочет жертвовать вкусом. Филе индейки содержит минимум жира, но при правильном мариновании получается сочным и ароматным. Сметанный маринад смягчает волокна, а специи добавляют глубину вкуса без лишней остроты, делая мясо буквально тающим во рту. Готовится такой шашлык быстро и подходит как для пикника на природе, так и для приготовления дома на сковороде или в духовке.

Способ готовки: жарка на мангале, маринование Кухня: интернациональная Виды блюд: второе блюдо

Печать рецепта

Общее время 1 час 15 мин. Сложность: Легкий Порции: 6 Калории: 334 Лучший сезон: Подходит в течение всего года

Ингредиенты

1 кг филе индейки (грудка или бедро)
200 гр сметаны 20%
3 шт лука репчатого
3 зубчика чеснока
1.5 ч. л. соли
0.5 ч. л. перца чёрного молотого
1 ч. л. смеси сухих трав (розмарин, тимьян, базилик)
2 ст. л. масла растительного

Шаги

Подготовка мяса
Филе индейки вымойте и тщательно обсушите бумажным полотенцем — лишняя влага помешает образованию корочки. Нарежьте мясо кубиками со стороной примерно 3-4 см. Старайтесь, чтобы кусочки были одинакового размера для равномерного пропекания.
Отметить как завершенный

Приготовление маринада
В глубокой миске смешайте сметану, соль, перец, измельчённый чеснок и сухие травы. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами, затем немного помните руками, чтобы он пустил сок. Добавьте лук и кусочки индейки в сметанную смесь.
Отметить как завершенный

Маринование
Тщательно перемешайте всё руками, втирая маринад в мясо — так он лучше проникает в волокна. Накройте миску пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 2-4 часа. Для более насыщенного вкуса можно оставить на 8-10 часов.
Отметить как завершенный

Подготовка к жарке
Достаньте мясо из холодильника за 20 минут до жарки, чтобы оно согрелось до комнатной температуры. Нанижите кусочки индейки на шампуры или деревянные шпажки (предварительно замочите шпажки в воде на 1-2 часа, чтобы они не сгорели).
Отметить как завершенный

Жарка
Разожгите угли до состояния белого пепла. Жарьте шашлык на среднем жару, часто переворачивая (каждые 2-3 минуты). Время приготовления — 10-15 минут. Главное не передержать, иначе мясо станет сухим . Проверьте готовность, разрезав кусочек — сок должен быть прозрачным.
Отметить как завершенный

Подача
Дайте шашлыку «отдохнуть» 3-4 минуты после снятия с огня. Подавайте с нарезанным кольцами луком, свежей зеленью и овощным салатом. Отлично сочетается с гранатовым, томатным или сметанно-чесночным соусом.
Отметить как завершенный

Факты о питании

Порции 6

Количество на порцию
Калории 334kcal

% Суточная норма *
Всего жиров 18g28%
Всего углеводов 6g2%
Сахар 3g
Белки 30g60%

* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Примечание

Для сохранения сочности используйте мясо разных частей тушки — грудка даёт более диетический вариант, а бедро будет сочнее благодаря жировой прослойке. Сметану можно заменить на кефир, майонез или йогурт. Для пикантности добавьте в маринад соевый соус или лимонный сок. Не солите мясо слишком рано — соль вытягивает влагу, лучше добавить её за 20-30 минут до жарки.

Ключевые слова: шашлык из индейки, диетический шашлык, индейка на мангале, маринованная индейка, сметанный маринад, сочное филе, шашлык на кефире, куриный шашлык, полезное мясо, пикниковое блюдо

FAQ

Развернуть все:

Можно ли приготовить шашлык из индейки дома без мангала?

Да, его можно пожарить на сковороде-гриль, в духовке на решётке при 200°C около 20 минут или даже в аэрофритюрнице. Главное — не пересушить мясо.

Какой маринад лучше всего подходит для индейки?

Сметанный маринад считается одним из лучших, так как он хорошо смягчает волокна. Также отлично подходят кефирный, лимонный с маслом и брусничный маринады. Избегайте агрессивных маринадов с уксусом — они делают индейку жёсткой.

Сколько времени нужно мариновать индейку?

Минимальное время — 2 часа в холодильнике. Оптимально — 4-8 часов, чтобы мясо хорошо пропиталось и стало максимально нежным. Более 12 часов мариновать не рекомендуется.

Почему индейка получается сухой при жарке?

Индейка содержит мало жира, поэтому легко пересушивается. Чтобы избежать этого, не передерживайте её на огне (10-15 минут достаточно), часто переворачивайте и используйте маринад с жирной основой (сметана, кефир, масло). Можно также чередовать мясо с кусочками бекона или овощами.

Можно ли использовать филе грудки индейки для шашлыка?

Да, филе грудки — самый популярный выбор. Оно диетическое, но чтобы оно не получилось сухим, его нужно мариновать в маринаде с достаточным содержанием жира и жарить не дольше 12-15 минут, часто переворачивая.

Шашлык из индейки