Шашлык из куриной грудки
Куриная грудка — популярное, но суховатое мясо, которое легко превращается в резиновые кусочки без правильного маринада. Чтобы получить сочный шашлык, важно выбрать маринад, который размягчает волокна и удерживает влагу внутри, создавая ароматную «оболочку» при жарке. В этом рецепте вы найдёте три отличных варианта маринада на выбор — на кефире, майонезе или соевом соусе, каждый из которых гарантирует нежное и сочное мясо на открытом огне или в домашних условиях.
Для шашлыка
Для маринада
Шаги
Подготовка куриного мяса
Куриную грудку вымойте, обсушите бумажным полотенцем. Удалите жир и плёнки. Нарежьте мясо на кусочки среднего размера, примерно 3-4 см, желательно поперёк волокон, чтобы шашлык получился нежнее.
Приготовление маринада
В глубокой миске смешайте ингредиенты выбранного маринада. Добавьте специи и чеснок. Важно: в соевом маринаде соль не добавляют, так как соевый соус сам по себе достаточно солёный.
Маринование мяса
Положите кусочки курицы в маринад. Тщательно перемешайте руками, втирая маринад в каждый кусочек. Накройте миску крышкой или плёнкой. Оставьте мясо мариноваться минимум на 30 минут, лучше на 1-2 часа, а ещё лучше — на 3-4 часа.
Нанизывание и жарка
Если используете деревянные шпажки, замочите их в воде на 15 минут. Нанижите кусочки курицы на шампуры или шпажки.
На мангале: Жарьте над углями до полной готовности, часто переворачивая. Время приготовления — 10-15 минут.
В духовке: Разогрейте духовку до 190-200°C, жарьте 15-25 минут до золотистой корочки и прозрачного сока.
На сковороде-гриль: обжаривайте кусочки на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны до готовности.
Факты о питании
Порции 4
- Количество на порцию
- Калории 255kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 5g8%
- Всего углеводов 3g1%
- Сахар 2g
- Белки 22g44%
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Примечание
Главный секрет сочного куриного шашлыка — не пересушить мясо. Куриная грудка готовится очень быстро: достаточно 10-15 минут на мангале и 15-20 минут в духовке. Готовность проверяется по прозрачному соку при проколе. Правильный маринад размягчает волокна и создаёт ароматную «оболочку», которая сохраняет сок внутри. Если готовите на мангале, маринуйте в майонезе — он даёт хрустящую корочку, которая не даёт соку вытечь. Для более нежного результата используйте кефирный маринад. Если хотите добавить аромат, положите в маринад листья смородины, вишни или хрена — они придают мясу особый лесной запах. Подавайте шашлык из куриной грудки с лавашом и свежими овощами.
