Шашлык из куриной печени
Шашлык из куриной печени — это быстрая, полезная и очень вкусная альтернатива классическому мясному шашлыку. В отличие от свинины или баранины, печень готовится значительно быстрее и получается нежной, если знать несколько секретов. Правильный маринад на основе майонеза или сметаны с луком и специями убирает специфический привкус и делает субпродукт сочным.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка печени
Печень тщательно промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Удалите все пленки, жилы и, самое главное, желчные протоки. Если их оставить, готовый шашлык будет горьким. Резать печень на мелкие кусочки не нужно — при жарке она уменьшится. Используйте крупные куски.
Приготовление маринада
Лук очистите и нарежьте толстыми кольцами. В глубокой миске смешайте печень, лук, майонез, соль, перец и паприку. Тщательно перемешайте, чтобы маринад покрыл каждый кусочек. Уберите в холодильник мариноваться на 1 час.
Подготовка к жарке
Замочите деревянные шпажки в воде на 15-20 минут. Если используете металлические шампуры, этого делать не нужно. Нарежьте сало на кубики, если вы решили его добавить.
Нанизывание на шампуры
Нанизывайте куски печени на шампуры или шпажки, чередуя с кольцами лука и кусочками сала (если используете). Не насаживайте куски слишком плотно, чтобы они хорошо прожарились.
Жарка на мангале
Разожгите угли до состояния белого пепла. Жарьте шашлык над углями, часто переворачивая. Время приготовления — 8-15 минут. Главное — не пережарить печень, иначе она станет сухой и жесткой. Готовность проверяйте надрезом: из печени должен выделяться прозрачный сок без крови.
Подача
Дайте шашлыку «отдохнуть» пару минут после снятия с огня. Подавайте горячим с свежими овощами, зеленью и любимым соусом.
Факты о питании
Порции 2
- Количество на порцию
- Калории 380kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 26g40%
- Всего углеводов 8g3%
- Сахар 5g
- Белки 30g60%
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Примечание
Используйте только охлаждённую, а не замороженную печень. Замороженный субпродукт при разморозке теряет влагу и становится сухим при жарке. Для мягкости вместо майонеза можно использовать маринад из сметаны с лимонным соком и мускатным орехом. Обязательно удаляйте все желчные протоки, чтобы печень не горчила. Сало при нанизывании помогает сохранить сочность, но оно необязательно — лук тоже справляется с этой задачей. Если готовите дома, используйте духовку (200°C, 25 минут) или сковороду-гриль.
