Шашлык из курицы

Name: Шашлык из курицы
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 кг куриного филе или бедра без кости; 2 шт лука репчатого; 200 мл кефира; 1 ч. л. соли; 0.5 ч. л. перца чёрного молотого; 1 ч. л. смеси для шашлыка

Шашлык из курицы

Куриный шашлык — один из самых популярных видов мяса для пикника благодаря своей нежности и скорости приготовления. Для того чтобы мясо получилось сочным и мягким, важно правильно его замариновать, и кефирный маринад отлично справляется с этой задачей. В этом рецепте кусочки курицы или филе маринуются с луком и специями, а затем обжариваются до золотистой корочки, сохраняя всю сочность внутри.

Способ готовки: жарка, маринование Кухня: кавказская Виды блюд: второе блюдо

Печать рецепта

Общее время 35 мин. Сложность: Легкий Порции: 4 Калории: 210 Лучший сезон: Подходит в течение всего года

Ингредиенты

1 кг куриного филе или бедра без кости
2 шт лука репчатого
200 мл кефира
1 ч. л. соли
0.5 ч. л. перца чёрного молотого
1 ч. л. смеси для шашлыка (хмели-сунели или паприка)

Шаги

Нарезка мяса
Промойте куриное мясо и обсушите его бумажным полотенцем. Нарежьте курицу на куски среднего размера — примерно 4 на 4 см, стараясь, чтобы кусочки были одинакового размера для равномерного пропекания.
Отметить как завершенный

Подготовка маринада
Лук нарежьте тонкими полукольцами. В глубокой миске смешайте кефир, лук, соль, перец и любимые приправы. Этот маринад не только придаёт мясу пикантный вкус, но и делает его мягким и сочным.
Отметить как завершенный

Маринование
Смешайте кусочки курицы с подготовленным маринадом, тщательно перемешайте, чтобы маринад покрыл каждое кусок мяса. Накройте миску крышкой или пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше на 4–6 часов. Это позволит мясу хорошо пропитаться и стать очень нежным.
Отметить как завершенный

Приготовление (на мангале, гриле или в духовке)
На мангале или гриле: Разогрейте мангал или гриль до средней температуры. Нанизывайте мясо на шампуры, чередуя с кольцами лука. Жарьте над раскалёнными углями, периодически переворачивая, до золотистой корочки. Время приготовления обычно составляет 10–15 минут.
В духовке: Выложите мясо с маринадом в форму для запекания или на противень. Запекайте при 180-190 градусах 25–30 минут, затем при необходимости включите режим «Гриль» на 2–3 минуты для образования аппетитной корочки.
На сковороде-гриль: Обжаривайте мясо на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла по 5–7 минут с каждой стороны.
Отметить как завершенный

Подача
Дайте готовому шашлыку «отдохнуть» 5 минут. Подавайте горячим с овощным салатом, свежей зеленью, соусом, лепёшками или рисом.
Отметить как завершенный

Факты о питании

Порции 4

Количество на порцию
Калории 210kcal

% Суточная норма *
Всего жиров 8g13%
Всего углеводов 4g2%
Сахар 3g
Белки 30g60%

* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Примечание

Использование разных частей курицы влияет на результат: филе даёт более сухой и диетический вариант, а куриные бёдра — сочное и мягкое мясо благодаря жировой прослойке. Вместо кефира можно использовать майонез, йогурт или сметану. Не солите мясо сразу в маринаде, если планируете мариновать долго — соль может вытянуть влагу. Лучше добавить её за 20-30 минут до жарки.

Ключевые слова: шашлык из курицы, куриный шашлык, шашлык на кефире, маринованная курица, шашлык из куриного филе, пикниковое блюдо, мясо на гриле, курица с луком, рецепт шашлыка, сочное куриное мясо

FAQ

Развернуть все:

Можно ли заменить кефир в маринаде на что-то другое?

Да, вместо кефира можно использовать сметану, майонез, простоквашу, а для более пряного вкуса — соевый соус или лимонный сок. Кефирный маринад хорош тем, что он хорошо размягчает мясо, делая его сочным.

Сколько мариновать курицу для шашлыка?

Минимальное время — 2 часа, но идеально оставить мясо в маринаде на 4–6 часов. Для филе достаточно 2–4 часов, для бедра — 4–6 часов.

Можно ли приготовить шашлык из курицы на сковороде?

Да, для этого используйте сковороду-гриль. Обжаривайте кусочки курицы на сильном огне с каждой стороны по 5–7 минут до румяной корочки, затем убавьте огонь и доведите до готовности (ещё 5–7 минут).

Как часто переворачивать шашлык на мангале?

Переворачивайте шампуры каждые 2–3 минуты, чтобы мясо прожаривалось равномерно и не подгорало. Общее время приготовления — 10–15 минут.

Какие гарниры лучше всего подходят к куриному шашлыку?

Куриный шашлык отлично сочетается с лёгкими овощными салатами, свежей зеленью, лепёшками, рисом или запечённым картофелем. Идеальное дополнение — соусы на основе сметаны, чеснока или томатов.

Шашлык из курицы